大米的热量是100克大米含有330大卡，是热量很高的食物。大米中脂肪含量很低，碳水化合物含量高达80%，大米煮饭是吸水膨胀，每100克米饭大约含有115大卡的热量。
大米中含有的碳水化合物、维生素B族等，可以给人体补充能量，恢复体力，促进人体的新陈代谢。大米的营养不是很全面，不能单一吃大米，要均衡营养，适量吃粗粮、面食、蔬菜、肉类等，以保证身体健康。
大米含量
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米段州腊谷蛋白。
其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一握滑般食用大米作为主食。
以上内容参考：百度迹滑百科-大米