将锅中放入清水3000克，迹耐同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，
随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。
边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。
在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，
尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用烂仿罗或细饥州纤布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
牛棒骨一根、西红柿两个、卷心菜半棵、小香葱一根、番茄酱、盐、鸡精、葱、姜、料酒
白醋、八角、桂皮
1. 水烧开，倒少许料酒，下入棒骨氽烫出血水捞出
2. 将棒骨用流水清洗干净备用
3. 高压锅内加冷水，放入洗净的棒骨，加入少许料酒，放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋，加盖，转中小火压40分钟，关火
4. 西红柿切块，卷心菜切丝，小香葱切碎备用
5. 砂锅，加入适量牛骨汤，放入西红柿，烧开，煮5-10分钟后到西红柿变软，
再加入卷心菜煮3-5分钟，加盐、番茄酱、鸡精调匀，最后加入香葱碎即可
牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
1、 牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；
胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；
2、 将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，
随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。
边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。
如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。
在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；
3、 用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。
所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，
这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，
压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
7、买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，
如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
用料：
牛骨 1根 盐 适量 红枣 8颗 枸杞 8颗 党参 1根 醋 2滴
做法：
1、把牛骨放锅里飞水。
2、飞完水后把牛骨用清水干净，把牛骨和汤料放到已煮开水的瓦锅里，把水再次煮滚后把火调至最小慢熬2小时。
3、关火前放入适量盐，牛大骨汤就熬好了。
扩展资料：
冬的季节，每镇慧天晚餐为家人一碗温暖的滋补汤，让家人回家之后先喝上一碗暖暖的滋补汤温暖身体，牛骨汤一道非常适合培旅和秋冬食用的美味营养汤。
健康提示
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具配盯有强筋壮骨的功效。
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
参考资料：百度百科——炖牛骨汤