黑木耳有两种的，一种煮不烂一种煮的烂，煮的烂价格贵些，好吃些。
黑木耳要先用自来水浸泡后煮才前乱会容易煮烂的，黑木耳的泡发最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
扩展资料：
注意郑悔燃事项：
要注意吃木耳的量。每天食用的量最好不要超过15克。有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食喊虚物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化。
所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
参考资料来源：人民网-养生：木耳这样吃会夺命 黑木耳的饮食禁忌
这是石耳，看起来像木耳，实际上它比木耳厚，口感较木耳脆。
石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体宽迟弱的滋补效果最佳。贺巧则近代研究石耳有明显抗癌作用。禅棚民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。
诸位胡说，这是黑木耳的一种，我自己在山上种出自己吃的就是这种，肉薄而脆，适合凉拌，氽水3分钟。