目前的研究认为，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、伏没预防心血管疾病等潜能，但仅仅是实验的数据，尚没有大规模的流行病学调查数据，不过能确定的一点是，仅仅靠天天吃木耳，不能保证槐轿能降低血糖、降低血脂。黑木耳富含维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓。对于高血脂、冠心病、脑血栓等人群，常吃黑木耳有助于降低心血管不良事件的发生率。
木耳中富含多种营养元素，是一种营养丰富的健康食材，除了含有维生素C，B族维生素等水溶性维生素外，木耳中还有维E，维生素A等脂溶性的维生素，木耳中含有丰富的铁，钾等元素，钙，磷，锌，硒等各种微量元素，有研究表明木耳多糖能减少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以能够降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生，对预防心脑血管疾病确有益处。
木耳中的含铁量是非常之高的，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳中丰富的植物胶原成分具有较强的吸附作用，可以促进体内的垃圾及时排出体外，起到清洁肠胃的作用，从事水泥制造、冶金、理发、纺织等的工人可以经常食用。
木耳中的植物胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清理胃肠的作用。木耳中的纤维素，可促进胃肠蠕动及清胃涤肠，可防治大便秘结，促缺明纳进有毒物质排泄。黑木耳当中的营养物质含量相对健全，是建议大家经常吃的一类食物；另外，黑木耳中还含有一种比较特殊的营养物质，被称之为“特异性酸性多糖”，这种物质对于糖尿病预防有着比较积极的作用。
可以起到预防高汪好血压的作用，可以保护身体，降低血液的黏度，还可早皮以美容养颜，活血化困睁铅瘀，润肺清热，补气血。
是有很多好处的，它可以雀闭弯帮助我们美容养颜，而且也非常有助于提高我们身体当中的免疫力。还可以帮助我们排毒瘦身，还可以抗癌防癌。还可以预防心血管疾病。所以对人态肆体是非常有好顷闷处的。
黑木耳中含有丰富的营养，可以给人体提供所需的膳食纤维，并且补充维生素，而且黑木灶简耳告亏还有润肠通便的隐友裤功能，帮助肠道进行清理等等。