桂花酒的泡法如下：
原料：桂花适量、冰糖150g、高粱酒500ml。
1、新鲜桂花去掉梗。
2、筛去杂质。
3、去其糟粕，取其精华。
4、用湿的厨房纸巾轻压去除尘土，放通风处晾1个小时（注意不能带水）。
5、键空取干净的密封容器，一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦涩味。
6、放置2~3天，冰糖溶化。
7、换成专用酒坛，先放入腌好的桂宏姿花，在倒入适量白酒，这里的白酒用45－55度的高粱酒最好，能够很好的激蔽亮绝发香味，喝不了酒的可以用十几度的糯米酒口感更柔。
8、一定要密封，让香味都聚集在坛中。
9、放置阴凉处，3个月后即可饮用，放置2－3年一定是不可多得的美酒佳酿。