2、看胚芽。每个花生米头部都会有一个小小的白点，这个小白点就是花生米的胚芽，是花生米正常生长过程中凳岩成熟的标志，如果是经过处理的花生米，则很难有胚芽形成，这种花枣姿御生米很有可能是经过染色处理的，这种情况发生在红色的花生米上比较多。
3、闻气味。新鲜的花生米散发着一股淡淡的清香，而如果你闻到一股发霉的味道，那么就说明花生已经变质了，发霉是不能食用的。
第一、外形上的区别
白皮花生又称作白沙花生，红皮花生又叫做红衣花生，两者的花生衣不一样，两者的个头不一样，白皮花生个头没迅配大且饱满，一般每个花生壳中会有不超过3粒的花生仁，所以个头也大一些；红皮花生个头小，鲜红的花生衣附着在表面，一般每个花生壳中会有3粒以上的花生仁，这是品种的差异决定的。

第二、营养价值
首先无论是红皮花生还是白皮花生，营养价值都很高，但是这两种花生在营养价值上还是有一些差异。红皮花生富含铁元素，氨基酸和矿物质，是一种有助于补血益气的食材，尤其是红色的花生衣，补血的效果更枯指好，因此我们在吃花生米的时候不要去皮，像女性就可以多吃。而白皮花生含有丰富的不饱和脂肪酸，氨基酸，其中含钙量更高一些，比较适合老人和小孩。

第三、食用方式
白皮花生嚼起来，口感是比较酥脆的，所以经常用来炒食，或者是用来炸花生米和炒花生米，以及做成各种小零食，而且白皮花生中的油脂含量更高，所以我们常见的花生油几乎都是由白皮花生榨出来的。而红皮花生嚼起来，会带有一些甜味，尤其是新花生，甜味更明显，在平时可以用来煮粥，煲汤，还可以用来做凉拌花生米，大家一定要根据自己的需求选择，不要买错了。

白皮花生和红皮花生的区别相信大家都已经明白了。不同烹饪方法需选择不同颜色的花生，无论我们选择哪种花生，只要适合我们吃就好，白皮的适合煎炸炒，红皮适合焖炖煮。

花生的选购技巧
1、观察表面。新鲜优质的花生颗粒饱满昌卖，表皮光滑完整，颜色比较鲜艳，富有光泽，如果发现花生米干瘪或者表皮起皱了，则说明花生米放置时间比较长，会不新鲜。
2、看胚芽。每个花生米头部都会有一个小小的白点，这个小白点就是花生米的胚芽，是花生米正常生长过程中成熟的标志，如果是经过处理的花生米，则很难有胚芽形成，这种花生米很有可能是经过染色处理的，这种情况发生在红色的花生米上比较多。
3、闻气味。新鲜的花生米散发着一股淡淡的清香，而如果你闻到一股发霉的味道，那么就说明花生已经变质了，发霉是不能食用的。
57
一般来说还是红皮花生更好卖一些。
花生米的皮儿有白的吗？所有的花生皮皮亏辩都是红改源色的，当然有一种加工完了的五香花生，米皮是白色的核空态，但是它的原材料花生的皮儿还是红的，这个不受颜色的影响。