如果短时间浸泡水就变色了那就是染色的。
并不一定褪色的花生就一定是染过色的。农业专家介绍，很多红色表皮的花生（比如百日红），因花生红衣中含有较多天然色素，所以颜色比较深。红花生米用水浸泡或煮过后，水会变成淡红色，这是正常现象。绿豆、黑豆、红豆等经水浸泡后，也会出现类似水变色的情况。
用冷水短时间浸泡红皮花生是不会掉色的，要浸泡15-16个小时之后，水才会变成粉红色。40℃左右的温热水也要浸泡4-5小时才会变色。
外皮红色和紫色的花生要更有营养价值，市场上的零售价扒禅也偏高。很多小贩为了蝇头小利置消费者的健康于不顾，在炒花生之前用桃红色素把白花生染红。
桃红色素是很多黑心炒货摊主的“必备武器”，因为桃红春孝尘色素不仅仅能把白花生染红，还有一个功能是覆盖霉变花生米外表的霉斑。花生米在运输和储存的过程一旦受潮，就会发生霉变。花生米的表面就会出现霉斑，经色素浸泡后色泽就好了，霉斑也看不出来了。
花生是营养价值很高的食品，但霉变发芽的花生米能产生黄曲霉毒素，毒性极强，可引起黏膜损害、胆管增生等，还可引起维生素缺乏病，对人体伤害极大。
扩展资料：
有三种方法可以鉴别染色花生米。慎岩
1、从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，这是因为花生米撑开红衣露出了里面的颜色。如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。
2、因为红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也会是淡红的。
3、将一粒弄湿的红花生米和一粒浸泡过的红花生米分别放在一张白纸上用力摩擦，白纸虽然湿了，但纸上没有一点红色。如果花生米经过染色，受潮或被弄湿后会有脱色现象，在白纸上用力摩擦会留下红色。黑米是否染色，也可以这样鉴别。
参考资料来源：人民网-花生为什么这样红? 不良商贩"装扮"出红皮花生
不一定，需要具体情况具体分析，如果是变红的程度和掉色的程度很厉害就有可能是染色花生。
具体原因在于：很多红色表皮的花生（比如百日红），因花生红衣中含有较多天然色素，所以颜色比较深。红花生米用水浸泡或煮过后，水会变成淡红色，这是正常现象。绿豆、黑豆、红豆等经水浸泡后，也会出现类似水变色的情况。
此外，用冷水短时间浸泡红皮花生是不会掉色的，要浸泡15-16个小时之后，水才会变成粉红色。40℃左右的温热水也要浸泡4-5小时才会变色。
鉴别红皮花生是否经过染色的方法：
第一，从外观上看，部分花生米的一端有“小白点”，这是因为花生米撑开红皮露出了里面的颜色。如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”必定也会被染红。
第二，因为红皮很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红皮，把红皮剥伏茄下后，可以看到红皮内侧也会是淡红色的。
第三，将一粒弄湿的红衣缺厅察花生米放在一张白纸上用力摩擦，白纸虽然湿了，但不应有红色残留。伏镇经过染色的花生受潮或被弄湿后会有脱色现象，在白纸上用力摩擦会留下红色。
花生皮本身有颜色泡水后变红是正常的，不是染色的。它是属于天然色素，是植物自身长出的，对人体无害的。
专家说，用冷水短时间浸泡红皮花生是不会掉色的，要浸泡15-16个小时之后，水才会变成粉红色。40℃左右的温热水也要浸乱渣泡4-5小时才会变色。（看来我家的花生肯定有问题，老公还说红衣花生产量低，有营养呢，不过花生已经被吃完了）
天然黑米表面呈黑色，经淘洗后，出现一定程度的退色是正常现象。如果将黑米浸泡在冷水里，哗正悄水会慢慢变成淡红色；如果浸泡在热水里，水会很快变成紫红色。因为加工好的黑米表面有一层糊粉层，其色素就在糊粉层里清团，遇水后色素会溶解，所以水会被染色。染色米浸泡后也会退色，而且退得很厉害，有的甚至完全退成白米，淘米水则完全变成黑色，像墨汁一样。
不是，一般的花生、泡的话都掉色的，因为花生皮本身就含有红色素，所以，泡水后，水为红色的