木耳(干)：黑木耳中族悔铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
人们吃东西时常认为越新鲜越好，但新鲜的黑木耳则哗穗改不宜食用。这是因为，新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后身体被太阳照射的暴露部位可引起日光性皮炎，出现瘙痒、疼痛、水肿，甚至发生感染，严重者因喉头水肿乱判还可发生呼吸困难。此外，因黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血的作用，因此患有血小板减少等有出血性倾向疾病者，应少食或不食黑木耳，否则，会加重出血倾向。
我们可以综合木耳的属性自己分析一下他的用途根据自己的喜好来定！
所属分类： 蔬菜
适宜人群： 所有人都可食用。适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
不适宜人群： 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃告梁。
选购宜： 优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或改友带颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)；
木耳的品质要求：耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右。
选购忌： 朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。
烹调宜： 泡发干黑核芦木耳应使用温水。
烹调忌： 干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
食用宜： 适合心脑血管疾病、结石症患者食用。
食用忌： 黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。
储存： 保存于干黑木耳要注意防潮，最好用塑胶袋装好、封严、常温或冷藏保存均可。
蔬菜类一般没什么问题，不要跟田螺一起吃。。。恩，还有野鸡野鸭也不好
黑木耳和任何一种蔬菜都可以一起吃。