一般在5分钟左右。
时间过长的话，不仅营养成分流失过多，且木耳会变软，没有之前的清爽、脆脆感，另外，木耳焯水之前兄烂和，建议用凉水先浸泡3-4小时，能够使历旅木耳有所软化，方便焯熟，且凉水浸泡能够使木耳中的赃物有效清除。
焯水之后的木耳基本已经达到了熟制的状态，若是在常温下保存容易滋生细菌等有害物质，出现腐烂等变质情况，一般羡盯来说，建议将焯水后的木耳控干水分，然后密封保存在冷藏箱。
形态特征
黑木耳呈叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2～6cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。