100G中蛋白质：26g。
在100克(3+12盎司）参考份量，花生提供2,385千焦耳（570千卡路里）的食物能量，是多种B族维生素、维生素E和多种膳食矿物质的极好来源（定义为每日摄入量DV的20%以上，如锰（95%DV）、镁（52%DV）和磷（48%DV），以及膳食纤维（右表）。
每100克坚果中还含有约25克蛋白质，这一比例高于许多坚果。
一些研究表明，经常食用花生与某些疾病的特定死亡风险较低有关。 然而，研究设计不允许推断因果关颂键系。根据美国食品和药物管理局的说法，“科学证据表明，但不能证明，每天食用1.5盎司的大多数坚果（如花生）作为低饱和脂肪和胆固醇饮食的一部分可能会降低患心脏病的风险。"
花生是弊樱毕仅次于大豆的第二大植物油来源。它们是人造黄油的主要成分，在商业上作为沙拉和食用油生产。
花生含有多酚、多不饱和和单不饱和 脂肪、植物甾醇和膳食纤维，其含量与几种树坚果相似。
食疗价值
1、降低胆固醇：花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率 。
2、延缓人体衰老：花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能租芹促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化 。
3、促进儿童骨骼发育：花生果实含钙量丰富，促进儿童骨骼发育，防止老年人骨骼退行性病变发生 。
4、预防肿瘤：花生果实、花生油中的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂，能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。