花生中蛋白质的含量较高，通常100克新鲜的花生磨晌脊含蛋白质约12克。
而100克生的花生仁含蛋白质可达24克瞎渗。花生中的脂肪含量也较高。100新鲜的花生含脂肪25克，而100克干花生含脂肪可达44克。花生中的不饱和脂肪酸的含量较高，大部分为亚油酸，花生中含有丰富的维生素和矿物质。由于其脂肪含量偏高，对于需要控制体重的人群不宜多吃。
挑选花谨贺生注意事项
1、看外表：品质佳的花生果大且饱满，外层的红衣光滑且光泽均匀；若发现花生干瘪且有皱纹，那么就说明质量不好。
2、看白点：花生的一端通常有一个小白点，若花生染色了的话，那么小白点也则会是红色的。
3、剥红衣：花生的红衣很薄，若花生是染过色的，那么红衣里的花生肉也会是淡红色的。
以上内容参考 百度百科-花生