莲子在烹饪时需要先用水浸泡30分钟左右去苦味，常见做法如下：
准备材料：山药100克、黑米100克、莲子20克、糯米50克
1、首先准备好需要的材料；
2、之后把莲枯卖子洗净，泡30分钟左右去苦；
3、接着将黑米洗净；
4、糯米洗净；
5、把莲子、糯米、黑米加进高压锅里判败罩加水，加盖，大火烧开，等放气阀开始放气压15分钟关火；
6、把山药洗净去皮切块；
7、加高压锅里，不要加高压锅的盖，中火煮到掘闹山药熟透；
8、最后装碗即可食用了。
莲野郑子虽然苦，但是并没有毒副作用，请你放心，如果嫌苦，可尺樱以把莲子芯去除，这颂困颂样会好些，其实，莲子芯是最有价值的
没有毒的，莲子心是一门药呢，降火的现在越来越多的家庭炖汤时喜欢放一些干毁慎莲子，这样的汤更有营养。但是，莲子的皮和芯一定要去掉，否则汤中就会有苦味。干莲子在食用前，先稍浸水中，2-3小时后捞出，再加入适量的碱铅陵，倒入沸水，待水温稍槐余戚低后，用双手反复揉搓莲子，皮即可去除。莲子去皮后，再用清水洗净，然后用牙签将莲芯顶出，就可以煨烂食用了。
把中间的东西清除掉，再洗净！
把莲子泡大后把芯去掉后熬粥就不苦了。
莲子芯不要扔掉，对身体没害，莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功局没效，将莲子芯2 克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安桐悄纳，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。所以不要扔掉莲子芯运迅。