主料
莲子200g
辅料
白糖100g
水200m步骤1
先把莲子洗净步骤2
用温水下锅泡发莲子步骤3
开锅煮5分钟后捞出来。步骤4
换入清水再煮至开锅，把莲子捞起捅去莲心。步骤5
又用开水煮到莲子绵软，大约40分钟。步骤6
捞出来备用。步骤7
取一个干净砂锅，放入250克水和100克砂糖烧开，待糖融化步骤8
将莲子倒入锅中。步骤9
开锅煮5分钟即熟。步骤10
盛入碗中，即可享用。
莲子是莲藕的果实，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神的工资。
莲子怎么煮很有讲究，否则味道不好还不容易烂。下面一起看看吧：
第一：冰箱冷冻。煮前可以先将去衣去芯的莲子放冰箱冷冻一天，待水开后直接放入或用温水加食用碱浸泡莲子一小时左右，此方法是为了软化、除去因贮存时间过长而在莲子表面形成的生硬角质层。
第二，火候有讲究。莲子怎么煮、火候怎么控制才最佳呢？家里有高压锅的人可以用高压锅，先用大火煮沸，然后用小火慢慢熬煮30分钟左右即可。
第三，加糖的时间。很多情况下，人们煮莲子会过早加糖，而导致不管莲子怎么煮都不易烂的情况，如果糖加的过早，莲子里面的水份会被解析出来，这样莲子就变得干瘪很难煮烂了，所以最佳的加糖时间是等莲子煮烂之后。
知道了莲子的煮法，我们就可以做自己喜欢的甜品了。
莲子我们最常见的吃法是做八宝饭（粥）、或者莲子银耳羹。
温水浸泡银耳、莲子，把泡好的银耳莲子放入汤锅，煮到汤汁浓稠，加入红枣，熬煮一会，再加入冰糖，小火入味即可。
莲子的功效很多，降血压，安神，补肾，而且莲子中的钙的含量很丰富，可是莲子不容易煮烂，那么可以用热碱水浸泡，平时也可以多吃一些莲子粥，都能够让您更健康。
一、 莲子怎么煮容易烂
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
2、放在冷冻室里一天
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。
3、等煮烂了以后再放糖
莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。
二、几款常见的莲子食谱
1、莲子粥
用莲子20克，红糖15克、糯米100克。将莲子用水浸泡30分钟后抽出莲心，与淘洗干净之糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快熟时，再放红糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹温服，四季皆宜。
本粥具有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功，可用于治疗脾虚腹泻、肾虚不固、遗精尿频、妇女白带、心悸怔忡、虚烦失眠等疾病。
2、莲子炖乌鸡
莲子20克，白果15克，乌骨鸡1只（约500克）。将乌骨鸡去毛及内脏洗净，白果、莲子研粗末入鸡腹内，加生姜、胡椒、葱、精盐等调料和适量清水炖至烂熟即可食用，每日一次。
此方具有补肝肾、止带浊的功效，适用于元气虚惫、赤白带下及男女性功能低下等证。
1、干莲子去绿色蒂头后加入足量的热水烫洗，至莲子稍膨胀软化。
提示：莲子用冷水浸泡会更难煮烂，因此要用热水汆烫或浸泡，才能去苦味且更容易煮软。
莲子怎么煮才能软烂而不硬(图文)3
2、用牙签挑除莲子中间的芯，再用冷水冲洗莲子。
提示：莲子芯会发苦，因此要用尖的东西把它挑出来。
莲子怎么煮才能软烂而不硬(图文)4
3、洗净的莲子入锅，加入水（水要盖过莲子），入锅蒸1小时，再加入冰糖和水，再次蒸至冰糖融化，让糖的甜味渗透到莲子内部即可。
提示：冰糖不可太早加入，否则更不容易煮烂。如果要和其他材料一起煮，也是先把莲子清蒸至熟，再加入其他食材一起料理。
用莲子20克，红糖15克、糯米100克。将莲子用水浸泡30分钟后抽出莲心，与淘洗干净之糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快熟时，再放红糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹温服，四季皆宜。
本粥具有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功，可用于治疗脾虚腹泻、肾虚不固、遗精尿频、妇女白带、心悸怔忡、虚烦失眠等疾病。
莲子粥也是非常清热去火的，所以要煮莲子的话应该是把一些好的莲子洗干净，然后搁清水去煮就可以了。还可以和银耳，百合一起煮开后，关小火慢炖，炖软后加入冰糖调一下甜度，放冷后就可以食用了。