通常100克新鲜的花生含蛋白质约12克，而100克生的花生仁含蛋白质可达24克。
落花生豆科，落花生属的一年生草本植物，根部有丰富的根瘤，茎和分枝均有棱，叶纸质对生，叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛，叶脉边缘互相联结成网状，花长约8毫米，苞片披针形。
花冠黄色或金黄色，旗瓣开展，翼瓣与龙骨瓣分离，长圆形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之外，荚果膨胀，荚厚，6到8月花果期。
分布于巴西，中国，埃及等地，落花生中国各地均有种植，主正谨凯要分布于辽晌顷宁，山东，河北，河南，江苏，福建，广东，广西，四川，吉林等省。
花生的形态特征：
一年生草本，根部有丰富的根瘤，茎直立或匍匐，长30到80厘米，茎和分枝均有棱，被黄色长柔毛，后变无毛。
叶通常具小叶2对，托叶长2到4厘米，具纵脉纹，被毛，叶柄基部抱茎，长5到10厘米，被毛，小叶纸质，卵状长圆形至倒卵形，长2到4厘米，宽0.5到2厘米，先端钝圆形，有时微凹，具小刺尖头，基部近圆形，全缘，两面被毛，边缘具睫毛。
侧脉每边约10条，叶脉边缘互相联结成网状，小叶柄长2到5毫米，被黄棕色长毛。
荚果长2到5厘米举唤，宽1到1.3厘米，膨胀，荚厚，种子横径0.5到1厘米，荚果果壳坚硬，成熟后不开裂，室间无横隔而有缢缩，每个荚果有2到6粒种子，以2粒居多，多呈普通型，斧头型，葫芦型或茧形。