1、看饱和度
莲子越饱和的越好，营养越丰富，不饱和的一般是没有成熟了就被采摘，或是长了虫。
2、听声音
莲子要非常干才可以长时间储藏，很干莲子抓起来有咔咔响声，很清脆。很多商家在销售前，会在干莲子加少量水，表面看不出来，但是听声音一般可以辨别。
3、闻味道
纯天然手工通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡的清香味道。优质莲子煮过后有清香味，而且莲子膨胀很大，劣质莲子煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。
4、看颜色
优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，莲子为自然白色，色白稍带微黄，莲子身上还有一点自然的皱皮。
5、看孔
优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大。手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。
6、品口感
优质莲子放一颗到嘴里会听到嘎嘎的脆响声，香脆可口。较差的莲子煮熟后都粘到一块了，放进嘴里香味也不是很明显。
1、莲子的挑选和银耳的挑选有着相似之处，首先都是要看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，并且全部颜色一样，很漂亮，而真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是白的，天然的、没有漂白过的莲子是略带黄色的。
2、可以闻味道，漂过的莲子没有一种天然的淡香味，干的莲子一大把抓起来还是有很浓的香味的。
3、听声音，莲子一定要非常干才可以长时间储藏，好的莲子一把抓起来有咔咔的响声，很清脆。很多无良商家为了缺斤短两，会在销售之前在干莲子里面加少量的水，表面上是看不出来的，但是听声音一般可以辨别出来。
4、看每颗莲子的饱满程度，越饱满的越好，营养越丰富，不饱和的一般是没有成熟了就被采摘，或是长了虫，这类莲子一般是次品，不建议购买。