小米中含有丰富的胡萝卜素、淀粉、无机盐、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B12、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、锌元素，铁元素、钙元素等营养成分，健康养生效果很好。
小米粥烹饪方法
第一步：取100克小米清水淘洗3-5遍，之后加入刚刚过食材的清水稍加浸几分钟。
第二步：取干净的砂锅，锅中加入1500毫升水烧至沸腾后，加入淘洗好的小米，慢慢熬煮1小时左右。
第四步：首先搅拌3分钟左右，然后不用再去搅拌小米粥，让小米锅中自然熬煮，直至变得香甜美味。
第五步：先不着急出锅进食，待粥变得香甜软糯，小米粥已经变得温热，此时的小米粥才算熬煮好了。
第六步：一碗小米粥端上桌，香甜美味又有营养，加入少许红糖口感更清甜，健康又有营养。
小米粥真的是比较有营养的粥类，可以促进肠胃的消化吸收，对于营养的摄入也会有很好的积极帮助作用。
小米和核桃煮粥的功效
1，小米
小米不仅是日常生活中常见的一种食材，还是一味性凉，味甘咸，归肾经，兼入脾胃的中药材。小米含有大量的营养物质，如蛋白质，脂肪，钙等，比其他米类的营养价值还要高，有黄金米的称号。常吃小米能够养护肠胃，滋阴养血，美容嫩肌，还能预防各类疾病。
2，核桃
核桃是四大干果之一，属于坚果类，更是一味用途多多的中药材。不仅营养含量颇高，还具有破血祛瘀，润燥滑肠，补血益气的功效。核桃还可以制成多种菜肴和甜品，受到广大人民群众的喜爱。
因为小米和核桃都有极高的营养价值，所以小米和核桃煮成的粥品含有大量营养物质，还能预防各类疾病。