【菜名】：黄豆山药肉骨美龄汤
【所需食材】：
铁棍山药半斤、黄豆小半碗、猪肉骨半斤、香菇三、四朵、小香葱一根、生姜一小块、料酒适量、香醋适量、食盐少许、鸡精少许。
【烹饪过程】：
1、挑选颗粒饱满，色泽金黄，无虫洞无霉味的优质黄豆粒，将黄豆粒提前放在清水中浸泡大约三到五个小时，山药的外皮削去之后，切成滚刀块泡在水中防止变色备用。
2、将猪肋骨剁成较小的块状，先用清水冲洗干净骨渣和杂质，再放在锅中，加水烧开进行飞水，烫至变色后捞出，控干水分备用。
3、另盛一锅清水放入排骨段先用大火煮开锅，再将生姜洗净切片，小香葱剪掉葱头洗净，一起加入到锅中进行煮制。
4、将充分吸水膨胀变大的黄豆粒里捞出控干水分加入到排骨锅中，再倒入少许料酒和白醋，既能辟除肉骨中的血肉腥味，还能将钙质充分煮出。
5、盖上锅盖，先用大火煮三到五分钟，再转为中火熬煮八十到九十分钟，到时间之后将事先切好的山药块和洗干净的香菇一起倒入锅中，再煮二十分钟。
6、临出锅之前，根据肉骨汤的水量加入食盐进行调味，再撒入少许的鸡精提鲜，搅拌均匀之后焖煮一分钟即可关火，盛出后撒入少许葱花点缀即可。
【烹饪窍门】：
1、山药去皮之后滑腻的粘液沾到手上会有出现红肿和发痒的情况，只是用清水冲洗并不能得到很有效的缓解，可以使用少许白醋涂抹在红痒的位置，擦拭之后再用水冲洗干净即可。或者可以戴上一次性的手套进行去皮工作也可以。
2、给肉骨进行飞水的时候一定注意是冷水下锅，让肉骨段和清水一起加热烧开，这样才能使肉骨段由内而外的成熟，血水和杂质不会被封锁在肉内，能更彻底去除肉腥味，使肉质更加香软嫩滑。
黄豆和山药一般情况下来说是可以一起吃的，并且两者一起烹饪出来的汤，味道非常不错，营养价值更为丰富。
黄豆的性味甘、平，归脾经、胃经。黄豆具有健脾利湿、润燥消水、解毒的功效，可以用于脾胃虚弱、气血不足、消瘦萎黄、脾虚水肿、脚气等疾病。
还能够预防并改善乳腺癌、前列腺癌等疾病。可舒缓妇女的更年期症状，以及骨质疏松等症状，也可用于误食毒物或者热病所致的不良反应。
此外，黄豆还有消除血管壁上的胆固醇，保持血管软化，改善缺铁性贫血和神经衰弱的作用，还能够预防便秘的发生。
因黄豆不易被胃肠所消化，容易有饱胀感，需避免过量食用，特别是腹胀者。
其中嘌呤含量较高，不适合痛风和尿酸过高的病人食用。
黄豆的功效：
一、促进消化，大豆中含有丰富的膳食纤维，是可以促进肠道蠕动的，来防止便秘，加速体内废物的排泄。
二、有降血脂血糖的功效，大豆中所含有的皂苷是有明显的降血脂的作用。
三、能够调节胆固醇，大豆中含有脂肪不饱和脂肪酸是很容易被人体吸收的，所以大豆脂肪可以防止胆固醇的吸收。
四、有增强免疫力的功效，大豆含有丰富的蛋白质，能够提高人体免疫力的，而且大豆还能够防癌抗癌。
健脾宽中、补气利水、润燥通便、清热解毒。黄豆它具有健脾宽中、补气利水、润燥通便的这么个作用。
另外它还有一个清热解毒的作用，我们说黄豆因为它富含有蛋白质，富含有氨基酸，它还有的赖氨酸是我们谷物类面谷物里面缺少的一个氨基酸，
另外大豆里面也含有卵磷脂，它胆固胆固醇含量也比较少，它还有矿物质，所以它的营养价值非常高。
黄豆它具有抗衰老的作用，然后它还有预防老年痴呆的作用，它也有润汤通便的作用。