花生米的营养价值非常棒，它的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，所以有人把它称之为“植物肉”。花生米中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，可以预防动脉粥样硬化、降低血压。
保持心脏健康：花生米中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。它的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，所以有人把它称之为“植物肉”。而且花生搭配红枣吃可以降血压、降血糖、防老花眼，也是中老年人的最爱。
血压高血糖高需控制饮食，多运动锻炼，可吃二甲双胍缓释片和厄贝沙坦治疗，花生米加红枣煮着吃不会降压和降血糖的。