准备材料：莲子、猪心、姜片、盐、酱油、味精
做法：把猪心洗净，除去血管内的积血、切成小块；
2、在锅中放油，爆香姜片，加入酱油、盐及清水；
3、把猪心和莲子也放入锅中，先用大火煮沸，随后转小火煮烂为止。
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红枣炖猪心
准备材料：猪心、红枣
做法：将红枣洗净，用刀背把里面的核拍出来；
2、把猪心洗净后切成厚块，在锅中煮一下，记得加一些料酒在锅中，可以去除腥味；
3、把准备好的红枣和猪心一起放入砂锅中，加入适量清水，调至自动档煲至猪心熟烂即可食用。
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归参山药炖猪心
准备材料：猪心、当归、党参、山药、醋、姜、盐、大蒜、香油
做法：把猪心剖开吗，剔去筋膜洗净；
2、将猪心放入锅中，加适量清水和食盐煮一下；
3、将当归、党参、山药装入多层纱布袋内，扎紧袋口；
4、将焯水的猪心放入砂锅中，加入适量清水，并把3中的纱布袋放进去一起煮；
5、炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片食用。
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百合芝麻猪心汤
人一听到猪心可能会赚弃，其实用猪心来炖汤，那可是相当美味呢。在泉州地区老人家很喜欢用猪心来炖汤给小孩喝，猪心炖汤不需要过多食材，只需加一种配料，加了这种配料，男女老少都会爱吃的，营养又补气。
炖猪心时，只需要加1小把西洋参，不需要再加其他，炖熟后的猪心汤，也只需要加少许盐调味，美味又营养，补气还能增强体质。
西洋参炖猪心汤
食材：猪心1个、西洋参1小把
1、猪心切对半后，将里面的血水清洗干净。
2、冷水下锅煮出里面的血水，捞去浮沫后将猪心捞出，用温水洗掉表面的杂质。
3、水开后，放入猪心再次煮开，放入西洋参，将猪心倒入炖锅中，炖煮2个小时，最后加少许盐调味即可。
这样炖出来的猪心汤，猪心不柴不硬，口感特别嫩，汤又清甜，老少皆宜。
小贴士
1、猪心要切开洗才能干净里面的血水。
2、如果不加西洋参，还可以换成党参和枸杞这两样。
3、炖猪心时，要切成大吃，熟后再切片，口感才不会变硬。