想要红枣银耳羹好喝，首先要选好的食材才行。在挑选银耳时应选择色泽鲜亮，颜色有些微黄的银耳，在购买银耳时，也应该闻一下表面是否有酸臭及其他的异味。银耳本身是没有味道的，如果表面有刺激性味道，只能说明银耳是用硫磺熏制过的，这种就不要买，要买新鲜的。买到了好的银耳后就可以准备煲红枣银耳羹，下面是具体步骤：
1、将银耳洗干净泡发后，将银耳切成小段，这样可以使银耳在煮的过程中更好地出胶。
2、将银耳红枣洗净后，放在水中浸泡一个小时左右。
3、将食材泡发好后，将食材放入适量的水中，先用大火将锅烧开，然后转小火焖两个小时左右。
4、在煮的过程中要不断地观察锅的变化，防止溢出，在一个半小时左右时放入适量的冰糖搅拌几下，继续焖煮。
5、煲两个小时后，就可以将红枣银耳羹盛出直接食用了。