接下来需要找一个干净的碗，并在碗里加入适量的水。然后需要把切好的山药块给放在水里进行浸泡，浸泡时间一定要准确，为的是让山药在水中进行氧化，从而变色。这过程中需要手的参与，所以需要带上一个一次性手套，防止山药本身带有的粘液碰到手上，会很容易让你过敏的。处理完山药之后需要对百合进行处理，先要用手把百合撕成一片一片的。
在选择百合上如果实在是找不到比较新鲜的百合，可以用干百合来代替，味道也只是比新鲜的弱一点。然后把买回来的瘦肉在水中进行多次冲洗，尽量把它含有的血水都给冲洗干净。冲洗干净之后用刀把它切成小块放在一边备用。接着需要在锅中烧开一锅水，水烧开后需要对肉进行焯水的工作，焯完水之后捞出来备用。
接着需要从新拿一个锅，在锅中加入所需的水，一次加够。然后等水煮开之后在锅中加入瘦肉、姜片、红枣这些配料，开大火把它们煮开。煮开之后把山药和莲子加入锅中，煮上三分钟，之后改成中火煮20分钟就可以了。