蛋白质和氨基酸：枣中含有蛋白质1.2%-3.3%，人体所必需的24中氨基酸中，枣含有17种，如天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸等等，这些氨基酸一部分合成蛋白质，另一部分随血液进入各个组织器官，维持人体正常的代谢平衡，是身体必不可少的营养素。
红枣有什么营养？
大枣被誉为“百果之王”，含有丰富的维生素A, B族维生素、维生素C等人体必需的多种维生素和18种氨基酸、矿一物质。其中维生素C的含量竞高达葡萄、苹果的70-80倍，维生素P的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定的功效。
大枣对女性朋友具有特殊的养血安神、美容的作用，每天用3-5颗大枣泡水喝，具有养血美容的功效。
吃红枣的好处：
一、经常吃红枣可以健脾和胃，胃脾虚弱的人要经常吃，能增强胃脾功能。
二、大家都知道，红枣里面还有大量的糖类，以及维生素C、B，胡萝卜素等，能够给身体补充营养物质，从而来提高人体免疫力，增强防病抗病能力。
三、经常吃大枣还能治疗高血压和心脑血管疾病，因为大枣中含有大量维生素p，能对毛细血管而起到保健的作用。
四、可以降低血清胆固醇，保护肝脏。
五、可以有效的抗过敏。
六、对于维持人体脏腑功能有一定的效果，可以预防癌症。 药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
七、可以有效的预防胆结石。这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜治疗失眠之功效。大枣可以有很好的提高体质的作用，对于促进的代谢有帮助，而且还可以补充丰富的维生素和矿物质的哦。