食用百合和百合花不是同一种。
常见的白百合、粉百合、大黄百合以及其他铁炮百合等当做鲜花使用的百合花是不可以食用的。它们是专门的观赏品种，不可食用。这种花往往花朵较大，颜色较鲜艳，有些带有明显香味，做花束、扎花车、插在花瓶里都可以，但是不属于可食用种类。
很多朋友也都认为吃的百合就是百合花的花瓣，但其实这样的理解是有错误的，但也不能说他们全然没有联系，下面就来看一下他们之间到底有什么差别吧。
百合花又叫夜合花，为多年生草本植物，百合科的一种，食用百合和百合花的区别最大区别就是部分品种的鳞茎可食用，则是我们常说的食用百合。
百合品种很多，百合又叫山丹、倒仙、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等。是百合科百合属多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。
近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用，我们吃的百合就是平时观赏的百合。
食用百合和百合花是同一种植物，都是百合。只是在培育的时候侧重点不一样，食用百合培育时侧重可食用性，不要求好看。百合花具有观赏性，在培育时，又有了各种颜色的诞生。
【营养分析】
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
【药理作用】
养阴润肺；清心安神。主阴虚久嗽；痰中带血；热病后期；余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚；痈肿；湿疮。
【各家论述】
1、《本经》：主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。
2、《别录》：除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难，喉痹，止涕泪。
3、《药性论》：除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆。
4、《食疗本草》：主心急黄。
5、《日华子本草》：安心，定胆，益志，养五脏。治癫邪啼位、狂叫，惊悸，杀蛊毒气，燲乳痈、发背及诸疮肿，并治产后血狂运。
6、《本草衍义》：治伤寒坏后百合病。
7、《本草蒙筌》：除时疫咳逆。
8、《医学入门》：治肺痿，肺痈。
9、《纲目拾遗》：清痰火，补虚损。
10、《上海常用中草药》：治肺热咳嗽，干咳久咳，热病后虚热，烦躁不安。