用料：桂圆500克、酒550毫升。
1、首先把桂圆去壳。
2、准备一个无油无水干净的瓶子。
3、准备一瓶酒，酒精度数自定。
4、先把龙眼加入瓶中，再倒入酒淹没食物为佳。
5、瓶口先盖上一层保鲜膜再把瓶盖盖紧，放在通风阴凉处一个月。
6、一个月的之后打开，果香味很浓郁的桂圆酒就做好了。
这个我泡过。用桂圆和酒大概1.5比1，也就是15斤新鲜桂圆和10斤酒一起泡（如果是桂圆干那就是0.5比1，因为桂圆干药味比较浓，不建议用来泡酒）。桂圆先带皮洗干净，再晾干，然后剥皮，剥完皮就不要再碰水了，直接放酒里，酒可以选一般米酒，也可以选黄酒，我一般选石湾米酒或者九江双蒸。泡大概几天酒就会变成金黄色了，半年才能有浓厚的香味，十分好喝。可以依据自己的口感放适量的冰糖。
把桂圆去壳直接浸泡就可以了，注意不能用塑料桶，白酒具有很强腐蚀性，尤其是高度白酒，会把塑料成分腐蚀到酒里。我都是直接购买谷养康无添加泡酒专用酒，不但是真正的无添加纯粮酒，并且采用无铅泡酒瓶，在京东可以购买的
应该是用花雕酒放桂圆肉小火加热， 每天喝，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益，补气血、益智宁