1.用莲子干、山药、黑米煮粥最有营养。煮粥的时候需要准备200g鲜山药，30g干莲子，40g黑米，30g糯米。
2.提前将准备好的莲子在水中浸泡至少两个小时，然后将准备好的黑米和糯米用水冲洗干净，在水中浸泡一个小时。将山药去皮，切成块状。
3.将泡好的莲子、黑米、糯米放入锅中，加入适量的水，然后放入切好的山药，加热煮熟，开锅后用中火煮40分钟。锅里软糯可口的莲子粥就做好了。
银耳木瓜莲子汤
1.平时干莲子、银耳、木瓜等食材一起吃，营养价值特别高。食用时可取银耳20克，木瓜1个，干莲子20克，红枣8至10枚，冰糖适量。
2.将准备好的银耳干和莲子放入不同的容器中，用温水浸泡。泡好后，把银耳的根去掉，撕成小莲子。浸泡后，用清水洗净，将准备好的木瓜去皮去籽，然后切块。
3.将切好的木瓜与准备好的银耳、莲子一起放入汤锅中，加入准备好的红枣，加入适量的水，大火烧开，煮20分钟左右即可。加入冰糖调味。冰糖全部融化后，锅里的银耳木瓜莲子汤就做好了，可以吃了。
莲子的吃法和做法如下：
1、养心润肺莲子百合粥
用料：莲子45克；百合10克；大米1杯；清水适量。
做法：
准备好鲜莲子和百合清洗干净。大米洗干净，一起倒入高压锅内。加入适量的清水。大火烧开后小火20分钟即可。
2、冰糖莲子
用料：莲子适量；冰糖适量；水少量。
做法：
适合自己吃量的新鲜莲子，用竹签捅出莲子心。适合自己甜度的冰糖量少许水加入适量冰糖熬至稠液，冷却后成浆。太稠可加水，太稀可加糖。莲子用水煮15分钟左右，煮软后捞出待冷却。根据个人喜好也可用竹签穿上莲子放入煮好的冰糖酱便可以吃。倒入煮好的冰糖酱便可以吃。
3、莲子红枣桂圆汤
用料：莲子40克；桂圆30克；红枣30克；红糖块适量；水1000毫升。
做法：
莲子，桂圆，红枣，红糖备齐然后把莲子清洗干净，再去掉莲子心，浸泡2个小时泡好后沥干水分再放入红枣、桂圆再倒入1000毫升的水，放进锅中炖煮1小时煮好后放入红糖快至融化即可。
莲子百合汤好吃，做法如下：
1、莲子先浸泡4小时。
2、取出莲子芯，冲洗干净。
3、新鲜百合洗净掰成小叶。
4、洗净莲子放入清水锅内，大火煮沸后。
5、小火煮20分钟后，再加入百合。
6、大约30分钟后加入冰糖，待冰糖完全融化。
7、撒上枸杞几颗，稍微点缀一下。
8、冷藏后使用即可。
莲子可以做冰糖莲子。
食材：莲子100克、冰糖20克、清水适量。
做法：莲子加入清水浸泡2小时。莲子经过浸泡后，更容易蒸熟，口感也更加软糯。把泡好的莲子用流动的水冲洗一下，这样可以去除掉莲子表面的淀粉，再进行蒸制时，汤水清澈。
莲子冲洗干净后倒入碗中，加入清水没过莲子，加冰糖大火蒸制。上汽后转为中火蒸制40分钟，想要蒸出莲子好吃又实用，注意最好是用老冰糖。
莲子怎么保存比较好？
1、密封法。
无论放在袋中或密封罐中，都要记得将袋口或罐口密封好，以免受潮。
2、阴凉干燥。
光线、湿气与温度都容易让莲子芯变质，因此，要放置在干燥阴凉处。
3、急冻法
量少时可以采用急冻法，放在冰箱冷藏室保存即可，可以让莲子不生虫。
4、花椒法
如果买的莲子较多的话，可以用到花椒来保存。可以将花椒撒于莲子中，搅拌一下。放在阴凉干燥处即可，要食用时只需用水浸泡几分钟，花椒和莲子即可分层。