如何做到科学饮食

食物不必过分精细。高粱、玉米多被认为是杂粮，其实面粉、大米乃至各种杂粮所含的营养成分大同小异。小异却有些不同，如果能够都 食物不必过分精细。高粱、玉米多被认为是杂粮，其实面粉、大米乃至各种杂粮所含的营养成分大同小异。小异却有些不同，如果能够都吃一些，则不同谷类中所含的不同营养成分便都有了。即使米、面，也不宜过分精白，过分精白固然细腻爽口，但却丧失了许多营养物质，特别是损失了大量的纤维素B。粗粮之中多含纤维素，还有许多蔬菜如芹菜、韭菜、白菜、萝卜等都含有丰富的纤维素。许多纤维素在人体内并不能被消化吸收，既然不能被消化吸收当然就谈不上营养作用。但是这些纤维素在人的肠道中恰好起到一个扩充粪便的作用，粪便量多了，自然排出就及时。反颂做过来，如若食物过于精细，粪便量少，人们便缺少排大便的感觉，粪便在肠道中积蓄，其中有害物质也被更多地吸收，甚至一些致癌物也因为没能及时排出而增加大肠癌的机会。非洲的土著居民以木薯为主食，其中含有丰富的纤维素，所以非洲居民的大肠癌发病率很低。 烹调的方法也有讲究。烹调最好少用油炸、油煎的方法，油蒸汽中含有致癌物质芳香烃、苯并芘，反复利用的油中含量更多。蛋白质与脂肪一旦被烤焦便会产生许多苯并芘，苯并芘是一类重要的化学致癌物质。有位日本科学家名叫山极，山极先生每天用含有苯并芘的煤焦油涂兔子的耳朵，涂到40天，兔子的耳朵上长出一个大肿瘤，折边是有名的化学诱癌实验。而这个苯并芘就在我们的食物中，时下烧烤很流行，提醒诸位注意少吃为妙。清蒸、煲汤、凉拌比较合适，广东人的办法不错。 醋中含醋酸，能增进食欲，帮助消化，可适量使用。辣椒能促进食欲，大多数中国人都能吃辣椒，甚至没有辣椒都不能下饭，辣椒中含有维生素C，倒也不坏。还有人研究说辣椒吃得多的地区胃癌悉樱逗发病率要低些。大蒜也是好东西，有人说韩国人这些年来的足球进步很快，与他们吃了大蒜又增加了体力有关，未知是否属实。不过打算有杀菌作用，应该有利于健康的。也有研究提到山东苍山县出大蒜，那里的人的胃癌的少，可能与大蒜在人体内抑制了亚硝酸胺等致癌物有关。 吃东西不要太饱，胃涨的太大不舒服，不但如此，过量的饮食还能促成肥胖，导致人体内胰岛素相对不足，形成二型糖尿病。我国现已有糖尿病病人2000万人，据估计再过十几年可能还要翻一番睁卖。糖尿病如此之多与我们的饮食过量而又缺乏运动有关。吃饭应该吃到七成饱。 饮食问题我们总结的要点有“两多三少”，两多是多吃优质蛋白质食物，多吃新鲜蔬菜和水果，三少是少油、少盐，还要少吃饭。我们常常说要清谈一点，许多人都只是理解为不要吃得太油腻，但今天我要强调的“清”是少油，“淡”是少盐，不能忽视了这个少盐的问题。或许您会说这个菜又少油、又少盐，还有啥吃头。是的，即少油又少盐，也许菜的味道会差一些，但是这有益于健康啊，有什么比健康更重要的呢？