红薯是一种非常美味的食物，做法也很多，无论是蒸、炸、煮、烤都特别好吃，生活中最常见的家常做法就是蒸和煮了，比较方便快捷，也最大程度上保留红薯的营养价值。不过就味道而言，肯定是烤的更好吃，因为蒸的红薯比烤的红薯水分多，吃起来就没有那么香甜，有睁世虚水会冲淡味道，而烤红薯更容易入味，香喷喷的，味道浓郁。不过蒸的营养价值高，烤的容易上火，有热气。
红薯品种很多，口感大致分几类：干粉的，软软的，不是很软也不粉的。我个人最喜欢软软的那种。
蒸红薯相较烤红薯水分比较多，风格比较平淡，基本上保持了原味。各种口感的红薯都可以煮或者蒸。
我特别喜欢在妈妈做饭的时候，塞几个红薯放在灶里，就是农村的那种传统的用柴火烧饭的灶，放在最边上，避免旺火直接烤到，不然容易烤糊，烤个十分钟左右，就可以用火钳取出来了。这个时候的红薯表皮会比较硬，用手轻轻掰开，会发现皮肉是紧紧粘着的，烤得好的话，会有糖浆出现，非常香甜、软糯。不过将红薯直接放在灶里烤不太卫生，容易有炭灰，最好还是放在烤箱里。蒸的红薯皮肉会容易分离，不会浪费。
吃红薯还是要讲究科学，不能吃太多，容易出现腹胀、烧悉燃心、打嗝、不好返轿消化等情况，而且一定要蒸熟烤熟，因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。另外，不能用生了黑点的红薯，即使削去了，也会多少带有一股霉味，口感就不好了。在蒸红薯的时候，如果红薯切得比较大块，就可以把皮留着，防止蒸的过程中红薯接触太多水分，影响口感。如果红薯切得比较小，尽量不要把皮留着，避免皮上的物质在高温的环境下渗入红薯肉中。
这样蒸红薯，才能保证红薯又甜又好吃，大火、热银迹搏水，让红薯表皮在短时间内州漏蒸成半熟，这样蒸好的锋祥红薯味道甘甜。
蒸红薯第一步选择个头均匀的红薯，用刀纤铅切除红薯的两头第二步锅中烧开热水，水开后把红薯放在启派蒸屉上大火蒸五分钟，悄竖贺小火蒸20分钟