区别一.
煲汤所用的时间不同。
高压锅通过液体在较
高气压
下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率；而
电炖锅
采用文火慢烧的方法进行炖煮，耗费时间比较长。
区别二.
煲出汤的味道不同。
用高压锅煲汤由于材质的原因会使做出来的汤比较油腻；而电炖锅采用的是文火慢炖，可以使食材和调料的味道、营养很唯察好的散发到汤里，香味特浓。
问题二：用高压锅煲汤营养成分是不会流失的。
高压锅能在最短的时间内迅速将
汤品
煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地指瞎茄有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的
最高水位
线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
“电压锅”即电压力锅是属于“高压锅”的一种，因为用电加热，所以有别于一般统称的“高压轮铅锅”，所以其他条件一样的话，从“煲汤”出来的汤来说，用电压锅也就是用电腊坦好加热的高压锅煲得的汤等于用高信升压锅煲出的汤，就是一回事，没有区别；但是从“煲汤”的角度来说，用电加热的电高压锅更省事。这个与用普通锅子烧饭与电饭锅烧饭一样，粤港澳有一种美食“煲仔饭”，就是专用普通小砂锅烧出来的呢。
高压锅煲汤与一般的汤锅是不同的，不然，时间煮长了，水都变成蒸气跑掉了，而且，时间太长，煲的东西都会化掉看不见了
以排骨汤为例，说明一下煮法：
1.首先将排骨和生姜等佐料放到锅内加水（一次加足）煮开，高压锅冒气后1-3分钟关掉火
2.等几分钟直至高压锅可以自然揭开的时候再将冬瓜放进去煮，煮开就关掉。
3.不要马上吃，等高压锅可以自然揭开皮迟罩的时候再吃（利用余温将汤的味道熬出来）
煮绿豆汤：
1.将绿豆和水放到高压锅内，煮开1-2分钟燃闹关火
2.等5分钟后再打开火煮一下，一开就关。
3.等可以自然打开高压锅就可以食用了
高压锅旦穗煲汤的有优点：
快、方便、节省能源、味道也满好。