水饺豆沙煎饼
原料李郑备：
水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙
制法：
1、将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀，分成10等份，每份揉成小圆球备用。
2、取1张水饺皮，将一份豆沙放在中间，水饺皮周围涂上少许水，上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平，水饺子皮四周丛稿捏紧，折出花边，依序做好10份。
3、平底锅预热，加入少许色拉油，再将水饺豆沙饼放入，煎至两面呈金黄色即可盛入盘中食用。
特点：
风味独特，香脆爽口，有些酸甜。
豆沙奶
玻璃杯里放小半杯豆沙，冰冰凉的牛奶倒在上面，搅拌一下，好了。
豆沙无糖的话加糖，甜甜的沙沙的透着奶香。奶一定要冰凉的，否则大大逊色。 要不就把牛奶冻了再打碎，加豆沙，为豆沙冰。
高力豆沙
【原料】
豆沙（150克）、鸡蛋白（5只）、面粉（50克）、菱粉（50克）。
【制作过程】
1、将豆沙炒好，搓成像小核桃那样的小圆球；鸡蛋白打成雪堆状（要能立而不塌），再将面粉、菱粉放入鸡蛋白里调成稠糊。
2、以鸡蛋糊作为外皮，豆沙为馅心，包成一只只像算盘珠子那样的小丸子，放入清热油锅内炸成金黄色即好。上席时，另跟白糖，由食用者蘸着吃。
【特点】
外形如硬球，入口则柔软如绵，十分香嫩 。
豆沙八宝饭
豆沙八宝饭:用优质糯米为原料，淘洗干净后蒸熟，再用白糖拌匀、蒸熟。在蒸碗内先放猪油，再把枣、葡萄干等多种果品平铺于上，然后铺上一层已蒸熟的糯米，中间挖个小孔，加入豆沙，再加一层糯米，上屉蒸熟，倒扣入盘，上浇桂花浓糖汁即成异香扑鼻、脍炙人口的豆沙八宝饭。�
红豆沙小圆子
1. 赤豆煮熟，沥干水，用搅拌机打成糊糊，也就是豆沙；
2. 把豆沙放在炒菜锅里，放非常少的水使其稀稠合适，如果已经很稀了，就用小火慢慢收干水分；
3. 一边翻炒一边加红糖，直到甜味合适为止，分装到小碗里。也可以先把红糖熬成糖浆再加入。要领：一定要放红糖，否则红豆沙的色泽会不够红。
4. 小圆子另外用锅煮熟后捞出加入小碗中即可。
豆沙西米布丁
主材料：红豆沙20g 小西米50g
副材料：糖，精制油各少许，红樱桃一粒
作法
小西米泡水约1小哪毁时后拌入少许糖和精制油。
取8只梅花型铜模加入一个铜模份量1/3的小西米，在加入少许红豆沙，最后在红豆沙面上再加入少许小西米一共加8只
取一粒红樱桃，用刀切成小粒
将8份西米盅模上笼大火蒸5分钟取出。
用牙签小心将8份西米盅从铜模中取出，然后分别加入8只黄色纸托中
最后将红樱桃粒点缀在西米布丁上装盆即可。
雪衣豆沙
雪衣豆沙已有百年历史；一直很受大家的喜爱，自己一直没有吃过。今天就试一下这道菜
主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状圆团，色泽洁白，吃前撒上白糖，故得此称。
此菜香甜可口，外松嬾，内软嫩，别具风味。
材料:6个纯蛋清，淀粉:面粉＝1：1、袋装小红豆沙
下面具体的操作方法：
1.将袋装小红豆沙挤出后，散入一些淀粉，搓十个小豆沙球，就跟市面上那小汤圆大小
一袋差不多可以搓30个，一般10个为一盘。
2.用打蛋器将盛入盆里的蛋清朝一个方向不停的抽打，由慢至快，抽打至打发
这里需要注意的是，一定要一个方向，而且不要停，大概五分钟左右，否则永远是稀的，打的成功的效果是将一支筷子放入盆中，立着不倒，这样就好了
3.往装打发好的蛋清里加放淀粉面粉各一两，搅均匀。(这里还是要提醒一下，最好打好马上开始做，否则蛋清又会恢复原状，见过洗衣机洗衣吧，如果停止转动，泡沫是不是慢慢的就减少了，差不多就是这样，打出来的是满满一盆的泡沫状)
4.将油加温到4成，这里切记不可过高，否则易糊，也不可以过低，否则易脱糊。
用筷子挟住豆沙球，然后拖糊（拖糊也就是将豆沙球放入刚才用蛋清做好的那个糊中，左右前后翻一下）
5.放入锅中，炸一两分钟左右，盛盘，散上白糖，其实这里可以依个人口味散点巧克力汁，水果汁什么都好。(注意筷子的拿法，否则易漏馅了)
这首菜重点放在打蛋清和掌握火候上，这两点做好了，就好了
煮红豆沙或绿豆沙的方法分为3点： 1.先把豆子洗干净，特别注意把沙子淘出来，不然的话，吃到沙子就不好啦！ 2.把适量的清水先煮开，然后把豆子摆进去。先大火煮10分钟型森，旁锋然后改用中火煮30分钟，最后用小火煮10分钟就好了。绿豆比较容易煮好，红豆的话就要时间稍为长一点。 3：要把红豆沙或绿豆沙煮好，最关键是在中火煮的时候，用筷子顺着一个方向不时的搅拌，这样煮出来的豆运租晌沙味道特别好！
一 红豆沙的制作（原料制作）
1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，歼腊昌大火煮开上汽后，小火焖15分钟，关火。待凉。
2、把红豆连汤带水放入搅拌机打碎，然后准备用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好局培过滤)。
3、过滤第二次。
4、滤好的豆沙沉淀两氏扒个小时，轻轻倒去上面的水。
5、把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠。
6、加入适量糖、蜂蜜，继续翻炒至豆沙变干