冬瓜、海米、香葱、生姜、淀粉、食用油、精盐、料酒、鸡精各适量。将冬瓜削去外皮，去馕，洗净切成片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待斗盯用，用温水将海米泡软；穗御葱、姜洗净切末；锅内放油，烧至六成热时，倒入冬瓜片，待冬瓜皮猜销岩色翠绿时捞出沥油；锅内留底油，烧热，爆香葱末，姜末，加入适量水、鸡精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。
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食材与明细
冬瓜500g
大肉250g
豆腐250g
粉条少许
盐10g
蒜瓣三四个
八角竖此亩几粒
香油少许
难度简单 冬瓜大烩菜的做法步骤
1.
冬瓜去皮切片，大肉切片，豆腐切片备用，粉扒斗条用热水浸泡。
2.
油锅倒入稍许油，烧余森热后放入蒜片、八角炒香，倒入肉片翻炒，淋入稍许酱油，这样肉片不会炒老。
3.
倒入冬瓜翻炒，可加入稍许开水。
4.
放入豆腐，和泡好的粉条，小火慢炖。
5.
粉条炖熟后，放入食盐，淋入香油，搅拌均匀即可。
温馨小提示
冬瓜本身含大量水分，因此不用倒入太多的水；粉条容易糊锅，要不停的搅拌