香菇白菜饺子馅的做法
主料：香菇500克、面粉500克
辅料：小白菜2把、香葱2克、没戚姜1小块、蚝油1勺、盐适量、油适量
1.香菇清洗干净，香菇的柄口感比较硬，我们可以切掉留作做菜吃，只用香菇的伞肉部分。把香菇用开水焯烫一下后，冷水里过凉
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2.小白菜也要迅速烫一下，不要煮时间久了，水开放入小菜，打一个滚，看到菜变色蔫了就可以捞出，放入冷水中过凉
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3.过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎
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4.过了凉水的小白菜，挤出水，再把小白菜剁碎。香菇也同样剁碎
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5.盆内再加入蚝油侍配、盐；同时烧点热油，把油浇在香菇上面，然后再拌匀，馅就调好了
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6.面团要提前和好饧着，面粉和水的比例用2:1的比例就可以，和好了面团饧着中间揉两次就很容易肉光滑了。饧好的面团做小剂子包饺子
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7.包好饺子煮就好，薄皮大馅的素馅饺枯谈陵子，比肉包子还要好吃，吃多了也不怕长肉
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用料
猪肉 半斤
大白菜 二斤
新鲜香菇 半斤
生姜 一小块
饺子皮 1斤
盐 适量
鸡精 适量
麻油 适量
玉米油 适量
生渗御抽 适量
蚝油 适量
白糖 一勺
白胡椒粉 适量
十三香 适量
辣椒面 适量
淀粉 适量
清水 一小碗
做法步骤
1、猪肉、大白菜、香菇和生姜
2、香菇尾部比较脏的一小节不要，其他部位保留，大白菜掰开，全部洗干净待用。
3、猪肉和生姜洗干净
4、饺子皮我是在外面买旦败的，今天赶时间来不及自己和面。
5、肉切成丛迟岩小块
6、把肉适当的剁碎一点后加入生姜末一起剁
7、这样就可以了，太碎了，不好吃。
8、肉里加盐，鸡精，生抽，麻油，玉米油、蚝油和白糖顺时针搅拌均匀
9、 加入生粉
10、加入清水，还是顺时针搅拌。加生粉和清水这个步骤要重复三次，慢慢的加，加入的水越多肉越滑嫩，要不停的搅拌，直到肉把水全部吸收了。
11、搅拌好的肉馅
12、香菇和大白菜用水煮软 ，切碎后，把水挤干。
13、在饺子馅里加白胡椒粉，辣椒面，十三香和玉米油适量，搅拌均匀。
14、拌好的饺子馅。
15、饺子皮里放入适量的馅。
16、用勺子涂适量的清水在饺子皮边，这样在粘合的时候比较牢固。
17、先捏中间的部分
18、再将左右俩边捏好。
19、整好一个了，不是最漂亮，但是还过得去。
20、饺子排队，准备下锅
21、水开后将饺子一个个放入锅中，用锅铲轻轻搅散，以防粘锅。水开后，点冷水，等水再次开了，再点冷水。点冷水这个动作重复三次，饺子就熟了可以起锅。
22、开吃吧