红菇，虫草花，茶树菇，香菇，花菇，……等都可以用。
把鸡用冷水下锅烧开，然后全部洗干净，汤也倒了。菌可举空吵以用任何一种，洗干净，用足够的清水浸泡半天，这个水量刚好是可以用在加入煲锅里的。
处理完毕亏帆的鸡，泡好的菌和水一起加入，生姜几片，然后开始煲，煲到筷子可以戳破鸡肉正侍，盐巴味精调味，撒一点点青葱细段，就可以吃了。
用干货菌类，煲鸡鸭，排骨，猪脚，都很好吃，菌类因为是干货，有足够香气，吃起来又脆脆的。
香菇鸡汤
1、食材：鸡1只、香菇、葱姜、盐、枸杞、料酒。
2、做法步骤
（1）将鸡洗净斩块备用。
（2）起锅加入适量水、葱姜、料酒烧开，下入鸡块焯去血沫捞出备用。
（3）将鸡块放在砂锅中，加上几片姜和适量的水，大火烧开后改文火。
（4）文火煲40分钟，等汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。
花胶炖鸡
1、食材：黄鱼肚4个，鸡半只，姜3片，红枣，桂圆，枸杞各少许。
2、做法步骤
（1）花胶洗净晾干水分。
（2）锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。
（3）等花胶鼓起发大至弯迹1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。
（4）炸好的花胶推到锅边控干油。
（5）油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。
（6）用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。
（7）浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤做闹雀干水分就可以烹饪了。
（8）鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。
（9）桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。
（10）鸡块焯去血水备用。
（11）泡发好的花胶切成小段备用。
（12）锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放纯早入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时即可。
炖鸡有族蔽不同的做法，味道也是不一样的，
平时最简单的炖鸡方法就是把鸡肉切碎好放在一个大盆里把拍穗困它腌制，放入自袭念己喜欢的一些配料，
放入到锅里慢慢50分钟左右就可以了
无水炖鸡丛蔽的悔者方法碧郑薯
用沙子焗宴余熟的锋差鸡，色泽晌基滚金黄，外焦里嫩