白色的花生叫做白沙花生米，这种花生塌含的个头非常大，而且出油率非常高，这种花生吃起来比较酥脆，非常适合油炸或者炒菜的时候这种烹饪方式，如果在做油炸花生米的时候可以使用这种花生，在出锅之后加上一点白酒，这样炸出来的花生米，吃起来会更酥脆更好吃，而且能够存放更长的时间不会坏掉。
红皮花生米也叫四粒红花生米，个头相比白色的花生米要小一些，味道稍微甜一点，营养价值也要比白皮的花生米更高一些陆衫拿，非常适合煮汤或者做凉拌花生米，而且红皮的花生米是非常养胃的。我们平时在煮红皮花生米的时候，外面的皮一定要留，这这样对我们的胃也是非常好的。
其实不管是红皮花生米还是白皮花生米，从营养来说红皮花生米的营养要大于白皮的，但是也要根据自己做菜的需求，选择合适的花生米，比如白皮个头偏大一点的花生米，可以用来做油炸花生之类的，但是对于个头早搭比较小一点的红皮花生米来说，更适合炖汤或者煮汤。