1、仔细清洗
猪肚的内壁沾满了黏液，如果不把黏液清洗干净，会使得煮出来的猪肚口感特别奇怪，甚至带有腥臭味。
因此我们要仔细地清洗猪肚的内壁，把黏液完全清洗干净。
首先我们用清水把猪肚清洗一遍，随后用剪刀，把猪肚表面的肥油剪出来，如果不去掉肥油，会导致煮出来的猪肚汤特别油腻。
然后翻转过来，把猪肚里层也清洗干净，并且把猪肚内的肥肉和带有黄色的物质给剪掉，这个黄色物质是猪肚腥味的主要来源，一定要清理干净。
随后在猪肚表面撒上食用盐以及面粉，用力地抓洗猪肚。
食用盐可以在一定程度上去除猪肚碰岩的腥味，面粉则可以吸附掉猪肚表面的蠢核黏液。
等到面粉变得比较黏稠之后，用流动的清水将它们清洗干净。
之后再把猪肚翻过来，用同样的方法清洗，抓洗几次之后，猪肚就会变得十分的干净。
2、焯水
想要完全去除猪肚的腥味，除了清洗之外，还要焯水，焯水能够进一步去除猪肚里的杂质。
首先我们在锅里倒入水，水开之后，再把猪肚放入锅中。
之后放入少许料酒，可以更好地给猪肚去腥，再加少许葱段、姜片，给猪肚增鲜、去腥。
焯水时间也不宜过长，大致上5分钟就行了，焯好之后把猪肚捞出来冲洗干净。
3、放白醋
猪肚是比较难炖烂的，有的时候甚至炖几个小时还是很硬，而白醋可以软化猪肚，并且有一定去除猪肚臭味的作用。
因此可以在炖汤时，往汤里加入少许的白醋，这样炖出来的猪肚就会十分软烂美味。
4、用白开水
熬制猪肚汤时，最好是加开水，开水可以让熬出来的猪肚颜色更白。
也可以加入山药，多放山药，会让猪肚汤更为鲜香浓郁，颜色白皙，看起来既有食欲，味道又好。
5、不需要太多调料
猪肚汤本身是比较鲜美的，如果放太多的调料，会掩盖猪肚本身的鲜味，因此不需要放太多的调味品。
只需要放胡椒粉、食用盐、鸡精就可以了，胡椒粉可以多放一些，喝起来会比较辛辣开胃，同时可以去除猪肚的腥味。
6、中火炖煮
我们在熬猪肚汤时，最好不要开小火，要开中火，中火能够把猪肚里的营养熬煮出笑档御来，让猪肚汤炖得更白。
1、首先把猪肚放去锅里煮2分钟游举，再捞出洗干净，切成丝（或者炖熟再切也可）。
2、再准备适量红枣神拦碧，然后把红枣洗干净，放在一旁备用。
3、热锅烧油，将猪肚和生姜放入锅里爆炒，炒出香衡神味后捞出即可。
4、捞出之后，在高压锅加入冷水、猪肚和红枣煮开（高压锅炖比较容易烂）。
5、煮开后改小火炖40分钟即可食用。
猪肚：半只 土鸡：半只 花胶：3头 羊肚菌：5个 白胡椒：适量 灰枣：3个
除味材料：
姜片：数片 白酒：适量 盐：一小把 生粉：20克
【制作方法】
1、把猪肚翻过来清洗一下，对半切开，切小条，加入盐和生粉，用手均匀抓2分钟。
2､抓好的猪肚放到一大闹个深点的容器，用水冲一下，容器可以看到粘液和脏东数御西掉出来了，继续用手抓，换水清洗2次，捞起来备用。
3､清洗好的猪肚放到锅里，加入水、姜片和白酒。盖上盖子，开火煮到有泡沫就关火，就是水差不多要滚开的时候。
4､猪肚捞出来再用水清洗一下，装到盘子备用。锅里加水煮开后，倒入猪肚和花胶煲半小滚毕罩时。
5､趁着煲猪肚的时间，把鸡肉过一下水，煮到有泡沫就关火，鸡肉捞出来，和剩下的汤料食材一起倒入锅内继续煲半小时。
6､一个小时后，加入调味盐，美味与营养并存的养颜驱寒汤就煲好了，隔着屏幕都闻到香味。
1､白洒适量就好，放多了就会有白酒的味道。
2､煲的时间总共就是一个小时，就是猪肚和鸡肉各半小时。
3､猪肚的清洗方法，也适用于爆炒，口感超脆。