红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，拦基里面可以随意加上其简橘谨他的食材，需要注意的就是炒伍告的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖
主料：排骨氏差
1斤半左右
配料:干辣椒,大概有20个
花椒一小把大知宏概有30-40粒
姜一大块
蒜
6，7瓣
大葱
1到1根
盐
，味精
糖
少量
做法:
1、先将排骨氽一下，捞起．
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）
3、等到排骨变色（歼猛皮也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了
关键是要将排骨经飞水除去锋前败异味、血沫、杂质后再加葱段、姜银颤块、料酒、生抽、老抽悔哪、鸡精、大料、花椒、干辣子角等料进行红烧，不但无异味且鲜香色正。