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首先将干香菇用温水泡发，此步骤可以厅缓提前一晚上用准备，节省时间。
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首先将大白菜洗净，剁成沫，加入少量盐，腌渍40分钟左右，此步骤提前做是为了将大高毁白菜里多余的水分逼出来。
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接着把猪绞肉放在干净的稍微大点的盆子里备用，猪绞肉可以买现成的，也可以自己剁，我怕麻烦所以买了现成的。
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然后将泡发好的香菇洗净切成粒，小葱切成葱花备用。
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此时，可以将大白菜经过腌渍之后出的多余水分倒掉，挤干备用。
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把挤干水分的大白菜和香菇末、葱花依次放在装猪绞肉的盆里。
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打两个鸡蛋，加入耗油，酱油，麻油以及盐和现磨黑胡椒碎用筷子朝一个方向搅拌，或者直接带上一次性手套用手搅拌均匀。
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最后按照自己的喜好，可以自己擀饺子皮也可以买现成的饺子皮包了，我买的是现成的饺子皮，省时省力。
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包好的饺子可以直接水煮吃，剩下的可以放在冰箱冷冻起来，想吃的时候在决定是水煮还是油煎随自己喜好。
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香菇白菜馅儿的饺子一要这样做，首先香菇洗净，然后放到锅里进行水用热水焯一局逗销下，焯干了之后放到菜板上给切成碎末然后放到盆里备用。那么把猪肉馅儿，然后给也切成碎末然后猪肉里面加上1个鸡蛋，这样馅会非常嫩。然后再把那个虾米给切成碎末然后再放在肉馅里面，这样会提现，然后把猪肉香菇虾米放在一起，搅拌桐游。最后把白菜抄一下子抄之后也切成末放在一起，在一起搅拌搅拌均匀即可调料13香等等都要放。家里一定要放一到两个鸡蛋这样吃起来指祥比较嫩另外白菜。吵完之后那个汤不要挤的太干净因为菜汤多一点。肉馅会比较鲜嫩，最后祝愿大家吃好喝好，生活愉快，加油。
要把菜剁得足够碎，然后加点蚝油调味。