200克，
50克，
50克，芹菜25克，盐适量。
1、牛辩穗肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用
砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；
和
去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为
保色)。2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和
放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、
血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫纯磨，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、
、
、芹菜下锅一起煮之。3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。携裤卜 汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、
主料：牛骨液闷 牛小肠
辅料：油 盐 生抽 八角 桂皮 生姜 生菜
步闹段弯骤
1.置锅火上，加入适量的水大火烧开，
放入牛小肠，剁好的牛骨焯掉血水浮沫；
2.捞出冲洗干净沥干备用；
3.八角，桂皮，生姜备用；
4.置锅火上，倒入牛骨，牛小肠，
加入适量的水，
5.放入生姜，八角，桂皮；
6.加入生抽，盐调味；
7.盖上盖子，大火烧开出气后转中小火；
8.50分钟消气后，小肠燃散捞出切段，
置锅火上烧开汤加入生菜焯2分钟；
9.撒入鸡粉即可出锅食用；
小贴士
1 煮的时间根据自己的口感调整，但不少于30分钟；
2 牛骨汤煮出来比较油，可用油网滤掉，也可以加些绿叶蔬菜，可吸附掉多余的油。
首码穗侍先迟吵族中得有牛骨