【所属菜系】 韩国
【原料】 牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
【制作过程】1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥神含)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全行告部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
【[特点】汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司
很简单的 就是干厨师的，牛骨头砸开后放入冷水中煮沸后冲洗干净后把水倒掉，取清水培拆亏煮开后放入牛骨头去浮沫，加入白胡椒粒，水开后半小时即可享用，用多少量在锅内取出多少，汤取出后加入葱花，姜片，香菜，鸡粉，味精盐适量。葱姜都可去腥解腻。胡椒粒也有一定的抑腥作用。汤煮的时间长了自然就会变白御念。<b>答案补充</b>除了这些里面什么都不用加因为只有这配神样才保证了骨头汤的原味而且还驱除了腥味。快快试一试吧你能行的！
首码穗侍先迟吵族中得有牛骨