制作方法 1.制米干:将糯米淘净,水浸7～8小时,捞出后蒸成粘米饭,然后晒干,要干透,同时将粘结成块的搓成散粒.
2.爆米花:砂炒法枣将砂子筛选洗净,除去粗粒和细末,将此米粒略小的均匀砂粒,将此砂粒用桐油或豆油拌炒,使砂粒表面光滑,将处理孙弯好的砂粒放入锅中炒热后则败闷投入米干,用急火拌炒,爆花后及时出锅,筛去砂粒.
油炸法枣油放入锅中烧至180℃左右,投入米干,烘成米花时迅速捞出.防止炸焦和烘花不良.
3.熬糖浆枣砂糖和水放入锅中加热,开锅后,加入饴糖,熬到116～120℃即可,温度应视气候情况掌握,冬季低些,夏季高些.
4.成型:将米花倒入熬好的糖浆内,拌和均匀,然后铺入模框内压平,厚约3.5厘米,再在上面铺一层白糖,撒些桂花,用刀枯答切成长5厘米、宽1.8厘米的长方块,即为成品.