主料：排骨500g。调料：葱2段，姜片3片，八角适量，花椒3个，料酒适量。
做法：锅中烧沸水，下入排骨，焯胡瞎煮两三分钟出血沫，倒掉血水不要，洗净排骨。将排骨放入高压锅中，倒入没过的水。大火烧开，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入葱段姜片，八角和花椒粒，盖上锅盖，大火烧至上汽后转物做明小火压20分钟。然后就可以吃了。
高压锅炖排骨(24厘米高压锅)
原料:猪排骨2000克，炖肉料(王守义牌)半袋.
准备:排骨剁块，凉水浸泡去血水，放入锅中加水和少量料酒\食醋煮开，去除浮沫，捞出控水备用.
炒糖色:炒锅置火上，加入食油25克，白糖20克，炒至泡末由大变小始见产生烟时，迅速将焯过的排骨倒入，迅速颠翻使其着色均匀，后竖棚将余察则炒过色的排骨倒入洗净的高压锅中，加水没拍略没原料.
调味:根据个人口味，酌量加入白糖\料酒\醋\葱\姜\盐\炖肉料等.
制作:盖锅盖，大火烧开.始见排气时放上高压阀，待高压阀间歇排气时，减弱火力，使高压阀维持慢速旋转状态，维持13-18分钟，停火.待锅中压力完全消失后，开锅趁热品尝饱口福。