正宗香菇素菜馅的做法：首先准备好相关食材，并按照以下6个步骤去做即可。
准备食材：干香菇100g、小白菜250g、鸡蛋3个、食盐20g、鸡精20g、植物油20g。
做法步骤：
1、干香菇提前泡软，将泡软的香菇捏出水分，放入锅信埋内，加入水和食盐，小火煨煮15分钟。然春羡后捞出沥水，切细。
2、小白菜洗扒坦拍净，放入开水内烫一下，然后捞起过凉，沥干水分，再把青菜切碎。
3、鸡蛋加入少许食盐打散。锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散。
4、锅中放入切细的小白菜，放入切细的香菇，放入鸡蛋、食盐、鸡精，搅拌均匀。
5、锅中放入植物油，把油烧熟。
6、等油冷却，把烧熟的油放入锅里搅拌均匀即可。