用料
花生米
八角
花椒
桂皮
丁香
香叶
盐
醋
香油
五香花生米的做法
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花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用
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锅中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香叶用炖肉盒包好，放入锅中与花生米同煮。大火煮开后换小火煮10分钟左右，加入盐再煮5分钟
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让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味（如果着急吃就捞出来放凉）
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芹菜焯水切断，胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀，加入少许香油拌匀就可以了
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小贴士
芹菜也可以换成黄瓜，就是不放芹菜和胡萝卜味道也不错的。
1.首先我们准备适量的花生米，用清水洗一下去除上面的灰尘和杂质，然后把花生米冷水放入锅中煮1分钟，主要是为了把花生皮浸湿，方便炒的时候入味，煮好以后把花生米倒出来控干水分备用。
2.接着我们准备香料，碗中放入一把花椒、几粒八角、一小把丁香、一把香叶、一小把小茴香，做五香花生米香料要多放一些更加出味，另外准备一包食盐备用，食盐就是今天要用到的最重要的传热媒介。
3.下面我们把锅烧热，倒入食盐和香料，先开中火把食盐炒热然后转小火继续翻炒，食盐炒热以后一定要转小火，不然香料容易炒糊，继续炒出香料的香味以后把花生米倒入锅中。
4.因为花生米是湿的，食盐会快速的包裹在花生米上面，这样能保证盐味充分渗入到花生米里面，还能防止花生皮爆裂、炒糊，炒的时候要有耐心，全程小火不停的翻炒把花生米中的水分炒干，让花生吸收香料的味道。
5.大约翻炒10分钟，花生皮上的食盐全部脱落以后说明水分已经基本炒干了，保持小火继续翻炒一会 花生皮微微开裂，花生仁变成微黄色时即可关火，快速用漏勺把食盐筛出去，这一步一定要快以免花生米在余温下变糊。
6.花生米出锅以后快速摊开晾凉，也可以借助扇子快速降温，这样才能最大程度的保留花生米焦酥的口感。晾凉的花生米，皮轻轻一搓就碎了非常的酥脆入味。
传统花生米的做法是将花生米放入锅中，倒入一定量的水，再放入适量的花椒，大料，香叶，桂皮等佐料一起煮。煮到花生米。熟了。而且入味之后停火，讲花生米捞出。在行烘干，烘干之后，就是香脆可口的五桥花生米了。
五香花生米就是卤的花生米。最简单的做法就是买来自家卤调料包，用布包起来，放锅里熬一会，再放入老姜，鸡精，盐，花生米，一起煮，大概一个小时左右吧，花生米就煮熟了，捞起来，倒入香油搅拌一下，就这样五香花生米就做好了。