3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、黑木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。 要点：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。 木须豆腐 原料：黑木耳、虾仁各70克、油豆腐4块、猪肉馅110克 辅料： A料：盐、鸡精、胡椒粉各1/3、小匙香油、淀粉各1小匙 B料：高汤3大匙、盐1/2小匙、鸡精、胡椒粉各1/4小匙 C料：水淀粉1小匙 D料：香油1/2小匙 制作： 1、虾仁挑去肠泥，洗净，剁碎，放入碗中加入肉馅及A料拌匀成馅备用。 2、油豆腐洗净，中央挖空，填入适量馅，略压紧实，放入盘中，移入蒸锅中以大火蒸熟后取出。 3、黑木耳洗净，切小片，放入开水中氽烫，捞出，放入锅中加入B料煮开，加入C料勾芡，淋上D料，盛在油豆腐上即可。[1]
食疗作用
木耳味甘、性平，归胃、大肠经； 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效； 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。
食用附方
1，木耳羹：木耳15~30g，湿水浸泡，洗净，以水煮烂后，加白糖适量服。 本方主要取木耳止血和养阴的功效。用于吐血、便血，痔疮出血世卖，或妇女崩漏失血，而咽干口燥者。 2，木耳散：木耳60g，炒至见烟为度，加血余炭10g，共研细末。每次服6~10g，温开水或淡醋送下。 《孙氏集效方》有木耳、头发灰皮配两味，今以血余炭取代头发灰。本方配以血余炭增强木耳的止血作用，前者又能化瘀，止血而不留瘀血。用于妇女崩中漏下，或有瘀血者。 黑木耳炒肉做法一： 原料：木耳500g洗净，猪肉150g洗净切丝，青、红辣椒各半个切丝，姜、葱各少许切丝、碎 做法：1、锅内放油烧到8成热，下姜丝爆出香。2、下猪肉爆炒变色。 3、下青、红椒，木耳，加盐、少许辣椒油大火快炒至熟。4、起锅前加葱即可。 注意：1、木耳不容易洗净，一定要一片片仔细擦干净。2、所有的材料一样不能少，每种都有它特有的味。3、这个菜主要是要大火快炒，炒出来菜才嫩。 黑木耳炒肉做法二： 原料：黑木耳（已经泡好的）、银耳（也是泡好的）、西红柿、蒜苗、肉丝 做 法：1、肉丝用盐、十三香、酱油、料酒腌制 2、把泡好的黑木耳和银耳洗净，切好备用 3、蒜苗剥好，洗净，切成小丁 4、西红柿切成小块 5、锅内放油，油热后，放一些蒜苗、随即放腌制好的肉丝，爆炒道搜握逗肉丝颜色变后，放西红柿、在炒一会后放黑木耳和银耳，不断炒，直至熟。
编辑本段木耳最营养的吃法
木耳口感细嫩、味道鲜美，更难得的是营养还格外丰富。它不但能为菜肴大添风采，而且能防治贫血、养血驻颜、祛病延年，还能增强人体免疫力，经常食用甚至能防癌抗癌。 不过，如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。 因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。主要有以下几点需要注意： 1.吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。 2.此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。 3.泡发后还要用清水多洗几次。 如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。为大家推荐一道方便营养的家常菜：凉拌木耳。具体做法： 1、胡萝卜切丝，清洗干净的泡发木耳去蒂，撕成小片。 2、把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，最后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。
编辑本段木耳食物相克
木耳不宜与田螺同食 从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 萝卜和木耳不能一起涮 羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。 凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时时间可以长一些。 此外，涮火锅时多种食物一起吃，难免造成一些食物搭配不当，吃的时候一定要注意避免。比如，涮萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎；土豆是涮火锅中很受欢迎的蔬菜，但是,如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑。
木耳，香菇，冬笋，腐竹，黄花菜，胡萝卜，粉丝分别煮熟再一起拌匀放味即可。这是一道比较有名的斋菜。
我个人觉得木耳炒着吃神做比较好吃。
把肉、木耳、香菇均行瞎丛切成丝状，先炒熟肉丝，然后放入木耳、香菇丝继续炒，调料放盐和鸡精即可档樱。
是那种木耳，白的就做银耳莲子羹。黑的炒菜，煲汤均可。
第一楼的做法好详细，
我一般都是做木耳炒肉丝，做汤，还有就是凉拌