黑木耳也称为黑菜、云耳等，我国是黑木耳的故乡，黑木耳的栽培在我国有着悠久的历史，早在4000多年前的神农时代，黑木耳就被人们认识并开始进行栽培和食用。 现如今，黑木耳栽培种植非常广泛 ，我国的东北、华北及沿海各个省份均有种植。
黑木耳呈叶状，边缘波状，色泽黑褐，质地胶状透明，薄且有弹性。有“素中之肉”、“素食之王”美称的黑木耳营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素和铁元素，味道鲜美，老少皆宜，深受广大人们的喜爱。平常适量的食用一些，对我们的身体健康是非常有好处的。
黑木耳胡萝卜炒鸡蛋的做法磨芹野
黑木耳能烹饪的美食也是丰富多彩的，能凉拌、炒菜，也能做汤。
今天妞妞给小伙伴们分享一道营养健康又美味的菜肴-黑木耳胡萝卜炒鸡蛋，口感清甜，好吃不胖。
食材准备：
黑木耳干一小把，胡萝卜半根，鸡蛋2个，蒜瓣2瓣，生抽1勺，蚝油1勺，淀粉2勺，食用油适量，盐适量。
美食烹饪流程：
1.碗中放入适量温水，加入淀粉搅拌均匀，然后放入黑木耳浸泡30分钟左右，加入淀粉可以有效去除木耳中细小的杂质。
2.木耳泡发好后，用清水再冲洗2~3遍，锅中放入适量清水，大火煮开，倒入清洗好的木耳焯水1分钟左右捞出，再用冷水冲洗一下，然后撕成小片。
3.胡萝卜洗净，去皮切成薄片，蒜瓣洗净处理成蒜末。
4.碗中打入两个鸡蛋，加入少首桐许适量，用筷子打散。
5.锅洗净，中火烧热，倒入适量食用油，油温6成热后，将鸡蛋液倒入，用锅铲适当打散。
6.鸡蛋炒好后盛出，再次倒入少许食用油，放入蒜末炒香，然后将黑木耳片、胡萝卜片放入翻炒均匀，炒至断生后，放入炒好的鸡蛋再次翻炒，翻炒过程中适量加些瞎喊清水。
7.木耳炒熟后，放入生抽、蚝油、少许食盐，翻炒均匀就可以出锅啦~
烹饪小贴士：
1.用温水泡发黑木耳，浸泡时间不宜过长，30分钟左右，泡至木耳全部变软即可。
2.浸泡的时候在水中加入适量淀粉，能有效去除木耳中细小的杂质。
3.泡发好的黑木耳需要用沸水焯1分钟左右，不要太长，否则会影响口感。
4.小伙伴们要注意，黑木耳一定要炒熟了吃哦。
【菜名】：黑木耳西红柿炒蛋
【所需食材】：2个西红柿、适量黑木耳、2个鸡蛋、适量植物油、适量食盐、少许白砂糖
【烹饪步骤】：
1. 首先把准备好的西红柿洗干净去皮之后切成小块放在碗中备用，西红柿的皮如果觉得麻烦的话也是可以不去掉的。
2. 然后在碗中打入2个鸡蛋，用家里的手动打蛋器或者是筷子充分的搅散就可以 ，想要鸡蛋更顺滑的也可以在搅拌的时候少加一点清水。
3. 准备的黑木耳需要提前放在温水禅扒里面浸泡上，等木耳泡发之后，去除木耳的根部然后直接用手撕成小块，洗干净控干水分备用就可以了。
4. 起油锅，等油温达到7、 8成热的时候，把准备的鸡蛋液放入锅中，炒散之后盛出来备用。
5. 直接使用刚才炒鸡蛋的锅就可以了，油少的话可以再加一点食用油，然后把切好的西红柿放入锅中翻炒片刻。
6. 等西红柿炒出汤汁之后，把控干水分的黑木耳人放入锅中一起翻炒几分钟，然后适量的食盐调味。
7. 等黑木耳和西红柿差不多翻炒到熟透的时候，把刚乱袭友才炒好的鸡蛋放入锅中，和木耳以及西红柿翻炒均匀，可以适当的加一点白砂糖来调味，中和一下西红柿的酸味。
8. 翻炒均匀之后就可以出锅了，在出锅的时候也可以在上面撒上一点香葱末或者是香菜末作为点缀和提味。
【烹饪技巧】：
1. 黑木耳要提前充分的泡发好，泡好之后也要将表面的脏东西都洗干净才可以 。
2. 在炒的时候可以少加一哗槐点白糖来调味，这样也可以减轻一点西红柿的酸味。