芝麻又名胡麻、油麻等。芝麻属于五谷中的角谷，古代对芝麻的评价有“八谷之中，惟此为良。”
芝麻每100克含蛋白质21．9克、脂肪61．7克、钙高达546毫克、磷368毫克，铁含量惊人，高达50毫克，为各类粮油食物之冠。
另含有油酸、亚碧码油酸、花生酸等甘油酯，还含有芝麻素、团滑芝麻酚、维生素E、卵磷脂等。其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸以及大量的天然维生素E，有延缓衰老的作用。芝麻所含丰富的卵磷脂有健脑和防止头发早白、脱落以及保持发质润美、皮肤弹性的作用。芝麻更是补钙佳品。
中医认为芝麻有填精、益髓、补血、补肝悔或哪、益肾、润肠、通乳、养发的功能，是人体保健佳品。
【药
名】：野芝麻根
【拼
音】：YEZHIMAGEN
【来
源】：为双子叶植物药唇形科植物野芝麻的根。
【功
效】：清肝利湿、活血消肿。
【主
治】：治眩晕、肝炎、肺结宏银核、水肿、肾炎、白带过多、疳积、流产、痔疮、肿毒素。
【性味归经】：《浙江民间草药》:“味微甘，性平。”入胃、大肠经蔽改
【用法用量】：内服：煎汤，3～5钱；研未，1～3钱(鲜用1～2两)。外用：捣敷。
【处方名】：野冬青果、野冬青果粉
【拉丁名】：野芝麻Lamium
barbatum
Sieb.
Et
Zucc.
【考
证】：出自《浙江民间草药》。
【中药化学成分】：地下部分含水苏糖(Staehyose)及葡萄糖甙。
【选方】①治小儿疳积：一野芝麻根研末，一至三钱，蒸猪肉吃。(《贵州民间药物》)二土蚕子根二两，爵床二钱。煮蛋，去渣，食蛋饮汁。(《常用中草药配方》)
②治神经衰弱，头目眩晕：土蚕子根一两半，何首乌四钱，丹参草一两，仙茅二钱，柏子仁四钱。水煎，一日分二次服。
③治慢性肝炎，胆囊炎：土蚕子根二两，瘦风轮菜一两，荠菜一两，姜黄四钱。水煎服。
④治肺结核：土蚕子根二两，筋骨草六钱，叶下红五钱，梅叶冬青果一两。水煎服。
⑤治慢性肾炎浮肿：土蚕子根二两，野葡萄茎四钱，白茅根二两，乌桕根白皮一钱半，干香蕉皮五钱。水煎服。
⑥治白带：土蚕子根、棉花子(炒)、芋麻根各二两，益智仁五钱。煎汁，炖鸡吃。
⑦治痔疮发炎：土蚕子根二两，大青根一两，梅叶冬青蔽并宴根二两半，胡颓子叶一两。水煎，一日二次分服。
另有：②方以下出《常用中草药配方》
芝麻知识介绍：芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。
芝麻营养分析：1.
芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
2.
芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3.
芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
芝麻适合人群：一般人群均可食用
1.
适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、镇灶旦老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经辩州炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用；
2.
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。
芝麻食疗作用：芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；
有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效；
可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
芝麻做法指导：1.
芝麻可榨制香油（御扰麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料；
2.
芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。
3.
炒制时千万不要炒糊。
烹调用途：烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴原料。
黑芝麻散手者真正的冲薯作用薯世其实是这个。
黑芝麻功效良多并且口感香醇，是一种不错的滋补食物。而且它最大的好处物盯就是对任何年龄的人都有樱蚂信营养价值，上至老人，下至小孩，吃黑芝脊轮麻都有一定益处。