排骨冬瓜汤的额主料是冬瓜一块,排骨800克。配料是葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角(大料)、花椒、盐、鸡精。
排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明。要在汤快做好时放盐,这样盐的味道不会压住冬瓜和排骨的香味。
排骨冬瓜汤的常见做法
做法一、排骨洗净入锅,锅内切少许姜片,入料酒,焯水。焯圆察水后的排骨。洗净排骨上的血水、浮沫。冬瓜去皮、切稍大的块。锅内入已焯水的排骨、冬瓜块,再切几片咸肉入内。加水没过所有的食材。大火煮至水开,再次撇去面上的少许浮沫。转至最小的火,盖上锅盖炖约20分钟。开盖撒上葱花。出锅装盆。
做法二、排骨剁小块,用温水煮开,去血汤;冬瓜去皮去籽,切橘兆茄成和排骨一样大小的块,入开水汆一下捞出;锅内放水,入排骨煮开后,用小火炖烂,排骨煮到八成熟时,将冬瓜放入汤内同煮;加适量盐、鸡精、胡椒粉即猜散可。
主料：猪骨3根 冬瓜500g
配料：姜一片 醋少许
做法：
1,洗净猪骨后，清水+姜片+猪骨+醋少许一起烧至举银开后，去尽浮油与浮沫，这步很关键，能保证炖出的汤色透亮哦；宽答郑大火三十分钟后，转小火慢煲一小时左右
2,冬瓜去皮慎颂去籽切大块
3,将冬瓜放入骨头汤，再煲约二三十分钟搞定，冬瓜不是太糯烂时最佳，这时还能保持冬瓜的清新味.
主料：猪骨 冬瓜
配料：姜一片 醋少许
做法：洗净猪骨后，胡和清水+姜片+猪骨+醋少许一起烧至开后，去尽浮油与浮沫，这步很关键，历做启能保证炖出的汤色透亮哦；大火三十分钟后，转小火慢煲一小时左右
冬瓜去皮去籽切大块
将冬瓜放入骨头汤，再煲约二三十分钟搞定肢如，冬瓜不是太糯烂时最佳，这时还能保持冬瓜的清新味