一、原料及设备
1．困伏携原料。枣、白砂糖及清水。
2．设备。直径86.5cm大铁锅、烘房、切枣机和汪伏压枣机。
二、制作方法
1．原料。一般宜选用个大、核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。
2．分级。将枣果按切枣机进出口径的大小分级，同时剔除畸形枣、虫枣、过熟枣。
3．划缝。将经挑选的枣果分等级投入切枣机的孔道进行切缝。深度以达到果肉厚度的一半为宜。过深易破碎，过浅不易浸透糖液。
4．洗枣。划缝后的鲜枣置入竹箩筐内，放在清水中洗净，沥干水分。
5．煮枣。在厅唤直径86.5cm大铁锅内放清水1—1.5kg，用水量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减，砂糖4.5—5kg，鲜枣9kg。先把水和糖加热溶成糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌，用旺火煮熬不断，翻拌并捞除浮起的糖沫。待枣熬至变软变黄时，就减缓翻动。当糖色由白转黄时，减退火力，用文火缓缓熬煮，煮至沸点温度达105℃以上，含糖量65%时为止，煮枣时间约50分钟。
材料：红枣500克、此梁冰糖适量、蜂蜜1勺。
1、将红枣洗净，放入煮锅中。
2、加入冰糖，加入清水，清水需要没过红枣。
3、大火煮沸后，改小火煮。
4、小火煮大约30分钟左右。汤汁基本收干，关火。
5、锅内红枣晾凉，放入1勺蜂蜜，端起煮锅，轻轻晃动，让红枣都沾上蜜汁即可。
蜜枣是一种营养价值较高的滋补食品，有益脾、润肺、强肾补气和活血的功能。 枣制核芦成的果脯一般称为蜜枣。由于其表现带有许多细纹,故又称之为金丝蜜枣。制蜜枣的原料应选择果实体大、果核细小、果皮较薄、果肉细胞组织疏松、含水量较少、含糖量较高纳品种。常选用的品种有“大糖枣”、“箔枣”等。
枣能提高人体免疫力，并可抑制细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中改扒带还含有抑制细胞，甚至可使细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
蜜枣是一种用枣子制作而成的食物，也是一举缺种会很多人都比较喜欢吃的零食。蜜枣的营养价值是很高，比如说可以补血，可以黑发，可以提高人的肠胃功能，还能够保持皮肤的光滑健康，使人看起来气色更好。那么，蜜枣怎么吃最好呢？
蜜枣的营养成份非常丰富，适当的吃它，能吃出健康，吃出美丽，吃出健康美。
很多爱吃蜜枣的人，也从他们的健康见证了蜜枣的功效与作用，除了单吃蜜枣具有很好的功效外，蜜枣与其它食物一起能有更多的功效，例如：由蜜枣和余春核桃做成的：蜜枣核桃羹，核桃性甘温，能入肾肝肺经，能润肠通便，又能补血黑须发、久服可以让皮肤细腻光滑。而蜜枣能补肺润燥，所以对头发好处较多。此外，其他坚果、鱼类和粗粮对头发也有很多好处；玫瑰蜜枣还能有减肥的功效，所以很多人说蜜枣热量高，容易导致增肥的说法也是不对的，适当的搭配反而能起到减肥的功效，还有美容的功效。
蜜枣的吃法很多，可以用来煲汤也可以直接食用，蜜枣还可以预防和治疗便泌，不过对糖尿病患者来是绝对不能使用的，因为蜜枣的含糖是很高，牙齿疼痛的人也不易多吃。
二、蜜枣怎么做的
金丝琥珀蜜枣是我们金华传统的名点，中国蜜枣的珍品。它色泽金黄如琥珀，切割的缕纹如金丝，光艳透明，肉厚核小，保留天然枣香。
第一道工序：划丝
第一道工序是挑选大小合适的枣放到专门的工具里划丝，划好之后，清洗过然后放到锅里糖煎。这正毁辩个过程大约要持续四十五分钟。
接下来是蜜枣的烘烤和整形。
蜜枣的烘烤有许多讲究，对温度时间都有很高的要求。蜜枣要在65℃的电气烘房里烘烤一天一夜，然后取出来捏成扁圆形，放在用木炭烧热的烤床上根据不同的需求烤制成半干或者全干，色香味俱全的蜜枣就做好。