是皮蛋吧...鸡蛋煮粥是什么现象啊??
皮蛋瘦肉粥的制作方法
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个轿坦（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没
那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和
少许水（2茶匙）拌陆桐匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过
程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成闭悉桐咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必
太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2
厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸
水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉
，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下
格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉
块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁
，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这
第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再
转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在
粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后
半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得
既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持
了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万
不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与
粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
前言
这是做给男友吃的，一碗鸡蛋瘦肉粥，香浓软晌培正滑，饱腹又暖身，清淡可口，中模喝一碗鸡蛋瘦肉粥，觉得心满意足，很开心。
材料
主料：猪肉60g、鸡蛋1个、米50g；
辅料：盐适量、菜脯汁适量、清水适量
鸡蛋瘦肉粥
1
把肉洗净切小块
2
加点盐捞一下瘦肉
3
锅里加水
4
洗净的米放进锅里
5
米煮沸后，加入瘦肉
6
鸡蛋打入碗里，搅拌均宴悔匀
7
肉煮熟了，加入蛋液
8
加入适量爽脆菜脯的汁调味
9
搅拌一下，就可以出锅了
10
盛在碗里，加点爽脆菜脯配着吃，很好吃，这是我喜欢的吃法
小贴士
1、鸡蛋和豆浆不可以一起吃。
2、依据个人口味，可以用酱油代替菜脯汁。
鸡蛋瘦肉粥
主料：
大米300g
瘦肉100g
配料：
鸡蛋1个
葱花适量
盐适量
香油适量鸡蛋瘦肉粥做法：冲拆
1
准备好鸡蛋、瘦肉馅、鸡蛋
2
把大米淘干净，电饭煲内加上适量的水，然后再放入淘好的大米煮开
3
待大米煮好后，放纯判皮入瘦肉馅再煮10分钟
4
然后再把打好的鸡蛋液均匀的倒入锅内
5
待做差粥煮开时，放入葱花、盐搅办，最后淋上香油即可
用鸡蛋和瘦肉煮的粥