原因：炖猪蹄汤放黄豆可以增加营养价值，猪蹄黄豆汤是民间常用来给孕产妇滋补的美味。属于乳母食谱，通乳食谱，气血双补食谱，孕培信妇食谱，补虚养身食谱。
猪蹄黄豆莲藕汤的做法步骤如下：
材料：猪蹄600g，黄豆80g，莲藕50g，料酒15ml，食用盐适量，姜适量。
1、先将准备好的黄豆用清水浸泡，时间30分钟。
2、猪蹄剁成大块备用。
3、莲藕、姜切片处理好备用。
4、锅内入适量水、料酒、生姜，放入猪蹄中小火加热焯水。
5、焯郑埋好水的猪蹄放入砂锅，加入姜片。
6、放入浸泡过的黄豆。
7、放入莲藕。
8、大火烧开转小火煲2小时。
9、加入适配丛轮量的食用盐后，即可出锅。
参考资料来源：百度百科-黄豆猪蹄汤
炖猪蹄汤放黄豆可以去油腻而且黄豆还会有点甜味能让味道更好，荤素搭配灶拆芹能更好的均衡营养，还能增加汤汁的鲜美。
猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起隐毕皱御枯、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。
做汤除了注意荤素搭配的原则外，还要脊段注意材料容不容易烂。炖猪蹄谨逗汤除了黄豆还可放花生，莲藕，这些东西都是不容易炖烂，所以它们都是猪蹄的好祥野卖搭档。
黄豆应该能提味吧,把猪蹄里的油腻味吸掉
应该是去油腻 而且黄豆还会有点甜味 能让味道更好